Pfeffersauce mit grünem Pfeffer

Name: Pfeffersauce mit grünem Pfeffer
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 125 ml Gemüsesuppe; 3 TL Grüner Pfeffer (aus dem Glas); 1 TL Pfefferkörner (bunt); 125 ml Schlagobers; 1 Stk Zwiebel (gelb, klein)

von hexy235, aktualisiert am 12.04.2026

4,3 (425 Stimmen)

Dieses Rezept für Pfeffersauce mit grünem Pfeffer harmoniert perfekt zu Rindersteaks oder vegetarischen Bratlingen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (gelb, klein)
2	EL	Butter
125	ml	Gemüsesuppe
1	TL	Pfefferkörner (bunt)
3	TL	Grüner Pfeffer (aus dem Glas)
125	ml	Schlagobers

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Mörser

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (gelb, klein), 2 EL Butter, 125 ml Gemüsesuppe

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einem kleinen Topf erwärmen, Zwiebel zugeben und goldgelb anrösten. Anschließend mit der Suppe ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.

Schritt 2

1 TL Pfefferkörner (bunt), 3 TL Grüner Pfeffer (aus dem Glas), 125 ml Schlagobers

Die bunten Pfefferkörner im Mörser zerdrücken und mit dem grünen Pfeffer zu den Zwiebeln geben. Mit Schlagobers aufgießen und wieder um die Hälfte einköcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist.

Tipps zum Rezept

Eingelegter grüner Pfeffer aus dem Glas bringt milde Schärfe und frische Würze. Vor der Verwendung leicht abspülen und abtropfen lassen. Getrockneter grüner Pfeffer ist intensiver und sollte vorher eingeweicht werden.
Zwiebeln oder Schalotten in Butter oder Öl glasig dünsten. Ein Spritzer Cognac, Brandy oder Weißwein sorgt für Tiefe – kurz aufkochen, damit der Alkohol verdampft.
Mit Salz, evtl. etwas Zitronensaft oder einem Hauch Zucker fein justieren. Wer es kräftiger mag, kann zusätzlich frischen schwarzen Pfeffer oder etwas Senf einarbeiten.
Ideal zu Rindersteak, Schweinemedaillons, Hähnchen oder vegetarischen Bratlingen. Auch zu Bandnudeln oder Kartoffelgratin eine harmonische Ergänzung.