Pfannengerührtes Gemüse mit Suppe und Reis

Name: Pfannengerührtes Gemüse mit Suppe und Reis
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 80 g Basmatireis (getrocknet); 200 g Chayote (frisch, ersatzweise Kohlrabi); 3 g Gemüsesuppe (Kraftbouillon); 2 Stk Kailan (klein, ersatzweise Pak Choi); 60 g Karotte (in Blütenform); 16 g Knoblauchzehen (frisch); 150 g Kokoswasser; 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild bis mittelscharf); 2 EL Reiswein (hell); 1 Prise Salz; 2 EL Sesamöl (hell); 2 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Tapiokamehl; 150 g Wasser; 30 g Zwiebelchen (klein, rot)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Pfannengerührtes Gemüse mit Suppe und Reis ist ein typisch indonesisches, vegetarisches Gericht. Ein Rezept mit gebratenem Gemüse, das mit Hühnersuppe abgelöscht und als eine Art Suppe zu Reis serviert wird.

Zutaten für 2 PortionPortionen

80	g	Basmatireis (getrocknet)
1	Prise	Salz
150	g	Wasser
150	g	Kokoswasser
3	g	Gemüsesuppe (Kraftbouillon)
2	EL	Reiswein (hell)
1	TL	Tapiokamehl
16	g	Knoblauchzehen (frisch)
30	g	Zwiebelchen (klein, rot)
60	g	Karotte (in Blütenform)
1	Stk	Peperoni (rot, lang, mild bis mittelscharf)
2	Stk	Kailan (klein, ersatzweise Pak Choi)
2	EL	Sonnenblumenöl
200	g	Chayote (frisch, ersatzweise Kohlrabi)
2	EL	Sesamöl (hell)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gemüse Vegetarisch Wok Hauptspeisen 30 Minuten Rezepte Indonesien

Küchenutensilien

Wok Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

80 g Basmatireis (getrocknet), 1 Prise Salz, 150 g Wasser

Den Reis zuerst waschen, abseihen und gut abtropfen lassen. Das Wasser in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen. Das Salz darin auflösen, den Reis zugeben und verrühren. Mit Deckel bei schwacher Hitze 12 Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ohne den Deckel zu öffnen 30 Minuten reifen lassen.

Schritt 2

150 g Kokoswasser, 3 g Gemüsesuppe (Kraftbouillon), 2 EL Reiswein (hell), 1 TL Tapiokamehl

Für die Suppe das Kokoswasser erwärmen, die Gemüsesuppe darin auflösen. Das Tapiokamehl im Reiswein auflösen und unter die Suppe mischen.

Schritt 3

16 g Knoblauchzehen (frisch), 30 g Zwiebelchen (klein, rot), 60 g Karotte (in Blütenform), 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild bis mittelscharf), 200 g Chayote (frisch, ersatzweise Kohlrabi)

Dann die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die gewaschene Cayote schälen, längs vierteln und quer in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Den Kern mitverwenden. Die gewaschene Peperoni diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Die gewaschene Karotte an beiden Enden kappen und schälen. Vom oberen Ende nach unten 5 bis 7 Mal ca. 3 mm tief einkerben. Quer in ca. 4 mm breite Scheiben schneiden.

Schritt 4

2 Stk Kailan (klein, ersatzweise Pak Choi)

Beim gewaschenen Kailan nun die Blätter am Hauptstängel abtrennen. Den Hauptstängel unten ca. 1 cm kappen und vom 3. Blatt (v.u.) an nach unten schälen und quer in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Die Blattstängel am Blattbeginn abschneiden und quer klein schneiden. Die Blätter grob zerkleinern.

Schritt 5

2 EL Sonnenblumenöl, 200 g Chayote (frisch, ersatzweise Kohlrabi)

Jetzt das Sonnenblumenöl in einem Wok erhitzen. Zwiebelchen und die Knoblauchzehen zugeben und pfannenrühren bis die Zwiebeln glasig sind. Cayote, Karottenblüten und Kailanstängel dazu mischen und 2 Minuten pfannenrühren. Mit der Suppe ablöschen. Peperoni und Kailanblätter untermischen und 1 Minute köcheln lassen.

Schritt 6

2 EL Sesamöl (hell)

Zum Schluß auf die Servierschalen verteilen. Das Sesamöl zugeben und heiß mit Reis servieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Das Gemüse für das Cap Cay ist je nach Saison und Gusto frei wählbar.
Dieses indonesische Gericht hat den Namen "Cap Cay Goreng Kuah". Wichtig dabei ist, dass das Gemüse al dente und nicht butterweich ist. Das Gericht hat etliche Varianten in Bezug auf additive Zusätze wie Hühner- und Rindfleisch, sowie Seafood. Die Suppe kann in verschiedenen Geschmacksrichtungen gewählt werden: z. B. Austern-, Teriyaki- oder Süß-sauer-scharfe Sauce.