Nudelsalat mit Joghurt-Dressing

Name: Nudelsalat mit Joghurt-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Hartkäse; 300 g Hörnchen-Nudeln; 1 Stk Paprika (rot); 1 Stk Zwiebel (rot, klein); 6 Stk Zwiebelringe zum Garnieren; 200 ml Joghurt (natur); 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein einfacher Nudelsalat mit Joghurt-Dressing ist immer ein willkommenes Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Hörnchen-Nudeln
1	Stk	Paprika (rot)
1	Stk	Zwiebel (rot, klein)
80	g	Hartkäse
6	Stk	Zwiebelringe zum Garnieren

Zutaten für das Dressing

200	ml	Joghurt (natur)
1	EL	Olivenöl
0.5	Bund	Schnittlauch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Hörnchen-Nudeln

Für den Nudelsalat mit Joghurt-Dressing zuerst die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Danach abseihen und abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Schritt 2

1 Stk Paprika (rot), 1 Stk Zwiebel (rot, klein), 80 g Hartkäse, 6 Stk Zwiebelringe zum Garnieren

Den grünen Paprika vom Kerngehäuse entfernen, zuerst in Schoten, dann in dünne Streifen schneiden. Als nächstes den roten Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Nun die Tomaten waschen, halbieren, vom Strunk entfernen und vierteln. Dann den Käse in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Das vorbereitete Gemüse und die Käsestreifen zu den Nudeln geben und vorsichtig verrühren.

Schritt 4

200 ml Joghurt (natur), 1 EL Olivenöl

Für das Dressing: Das Joghurt mit dem Olivenöl gut verrühren, dann über den Salat gießen, umrühren und für mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Schritt 5

0.5 Bund Schnittlauch

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Schritt 6

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Vor dem Servieren mit dem Schnittlauch bestreuen, nochmals verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann servieren.

Tipps zum Rezept

Wer möchte kann die Nudeln nach dem Kochen auch mit Wasser abschrecken. Jedoch geht hierbei viel Stärke verloren.
Man kann auch Zuckermais hinzufügen.
Mit weiterem Gemüse wie Radieschen, Erbsen, Mais etc. nach Lust und Laune kombinieren.