Nudelpfanne mit Spinat und Spiegelei

Name: Nudelpfanne mit Spinat und Spiegelei
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Babyspinat; 2 EL Butter; 100 g Cocktailparadeiser; 2 Stk Eier; 2 EL Grana Padano; 3 Stk Knoblauchzehen; 100 g Manouri; 200 g Nudeln; 2 Prise Pfeffer (weiß); 2 Prise Salz; 2 l Salzwasser

von Maarja, aktualisiert am 05.05.2024

3,1 (16 Stimmen)

Diese Nudelpfanne mit Spinat und Spiegelei bietet sich an, wenn schnell was auf den Tisch kommen soll. Das Rezept dazu gibt es hier.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Nudeln
2	l	Salzwasser
100	g	Babyspinat
100	g	Cocktailparadeiser
100	g	Manouri
3	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Butter
2	Stk	Eier
2	Prise	Pfeffer (weiß)
2	Prise	Salz
2	EL	Grana Padano

PortionPortionen

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Bratpfanne

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Nudeln, 2 l Salzwasser

Zuerst die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Schritt 2

100 g Babyspinat, 100 g Cocktailparadeiser, 100 g Manouri, 3 Stk Knoblauchzehen

Dann den Knoblauch zuerst schälen und in dünne Scheiben schneiden. Weiters den Babyspinat waschen, die Cocktailparadeiser waschen und in Scheiben schneiden. Den Manouri etwas zerbröseln.

Schritt 3

100 g Babyspinat, 3 Stk Knoblauchzehen, 2 EL Butter, 2 Stk Eier

Die Butter nun in einer Pfanne schmelzen und den Knoblauch darin etwas anbraten. Ganz leicht nur, bis er duftet. Die Nudeln und den Babyspinat zugeben und alles zusammen durchbraten. Zwei kleine Mulden formen und die Eier hinein gleiten lassen.

Schritt 4

100 g Cocktailparadeiser, 100 g Manouri, 2 Prise Pfeffer (weiß), 2 Prise Salz, 2 EL Grana Padano

Danach Manouri und Paradeiser darüber verteilen, salzen und pfeffern und zum Schluss den Grana Padano darüber streuen. Das Gericht ist fertig, wenn das Eiweiß gestockt und der Käse leicht zerlaufen ist.