Nudeln mit Brokkoli

Name: Nudeln mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Apfelessig; 400 g Brokkoli; 200 g Kirschtomaten; 1 TL Kräutersalz; 400 g Nudeln; 3 EL Olivenöl; 100 g Parmesan (gerieben); 1 TL Senf

aktualisiert am 22.07.2026

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Nudeln mit Brokkoli schmecken als Hauptspeise, sind aber auch eine gelungene Vorspeise. Ein Rezept - einfach in der Zubereitung.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Nudeln
400	g	Brokkoli
200	g	Kirschtomaten
100	g	Parmesan (gerieben)
3	EL	Olivenöl
1	EL	Apfelessig
1	TL	Senf
1	TL	Kräutersalz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Nudeln in reichlich kochendem Wasser bissfest kochen. Unterdessen Olivenöl mit Apfelessig und Senf mit dem Schneebesen gut verrühren. Die Nudeln abseihen.

Schritt 2

Die Brokkoliröschen waschen, kurz blanchieren und gut abtropfen.

Schritt 3

Die Nudeln mit der Olivenöl-Essig-Senf-Mischung, den Brokkoliröschen, dem Kräutersalz vermengen. Auf Tellern anrichten, Kirschtomaten darüber verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.