Karotten-Oliven-Sauce
Eine richtige Frühlingssauce ist eine Karotten-Oliven-Sauce. Das Rezept eignet sich als Sauce für Nudelgerichte aber auch als Dip Sauce.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 4 | Stk | Tomaten (gelb oder rot) |
| 0.5 | Bund | Kerbel |
| 1 | Prise | Muskatnuß |
| 1 | Prise | gemahlener Koriander |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 50 | g | grüne Oliven |
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
| 500 | g | Karotten |
| 1 | TL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Karotten-Oliven-Sauce die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der heißen Butter kräftig anschwitzen.
Schritt 3
Die Karotten zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und in etwa 25 Minuten garen.
Schritt 4
Die Oliven entsteinen, Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und anschließend die Haut abziehen. Oliven und Tomaten zu den Karotten geben. Dann mit dem Pürierstab pürieren. Die Karottensauce nochmals erwärmen und Schlagobers unterrühren.
Schritt 5
Die Sauce mit den Gewürzen pikant abschmecken.
Schritt 6
Die Kerbelblättchen abzupfen und darüberstreuen oder den getrockneten Kerbel unterrühren.
Tipps zum Rezept
- Die Soße zu den Nudeln oder Fleisch als Dip Sauce servieren.
Nährwert pro Portion
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