Mitarashi Dango Klebreisbällchen

Name: Mitarashi Dango Klebreisbällchen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 100 g Klebreismehl; 100 g Reismehl; 175 ml Wasser; 2 EL Katakuriko (Kartoffelstärke); 2 EL Mirin Reißwein; 2 EL Sojasauce; 150 ml Wasser; 4 EL Zucker

von Doris-S, aktualisiert am 03.07.2025

5,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für die Mitarashi Dango Klebreisbällchen wird mit einer süßen Sojasauce überzogen. Ein japanische kleine Köstlichkeit aus Fernost.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Klebreismehl
100	g	Reismehl
175	ml	Wasser

Zutaten für die Mitarashi Sauce

150	ml	Wasser
2	EL	Katakuriko (Kartoffelstärke)
4	EL	Zucker
2	EL	Sojasauce
2	EL	Mirin Reißwein

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Japan Dessert Reis Spieße

Küchenutensilien

Schaumlöffel Holzspieße Bratpfanne Kochtopf

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Klebreismehl, 100 g Reismehl, 175 ml Wasser

Das Klebreismehl und das Reismehl gründlich in einer Schüssel vermengen. Nach und nach das Wasser dazugeben und mit den Händen zu einem festen Teig verarbeiten.

Schritt 2

Den fertigen Teig in 12 Portionen teilen und zwischen den Handflächen zu schönen Kugeln formen. Inzwischen 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Schritt 3

Das kochende Wasser auf mittlere Temperatur herunterregeln und die Klebreisbällchen für ca. 5 Minuten darin köcheln. Sobald sie an die Oberfläche steigen sind sie fertig. Eine Schale mit eiskaltem Wasser bereitstellen.

Schritt 4

Die fertigen Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und im eiskalten Wasser kurz abschrecken. Danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 5

150 ml Wasser, 2 EL Katakuriko (Kartoffelstärke), 4 EL Zucker, 2 EL Sojasauce, 2 EL Mirin Reißwein

Für die Sauce etwas von dem Wasser entnehmen und die Kartoffelstärke darin auflösen (in einem kleinen Topf). Anschließend den Zucker, die Sojasauce, Mirin und das restliche Wasser dazugeben, gut vermengen und anschließend bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen.

Schritt 6

Nach ca. 3 Minuten wird die Sauce beginnen einzudicken. Anschließend die Hitze abschalten und zum Servieren bereitstellen.

Schritt 7

Die Reiskugeln auf die Spieße aufteilen. Eine Pfanne (ohne Öl) erhitzen und die Spieße von beiden Seiten für ca. 5-10 Minuten leicht anbräunen lassen. Anschließend auf Tellern anrichten, mit der Mitarashi-Sauce übergießen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Mirin ist ein süßer, aromatischer Reiswein, der vor allem in der japanischen Küche für Geschmackstiefe und Glanz sorgt.
Katakuriko ist ein japanisches Kartoffelstärke-Pulver, das hauptsächlich als Bindemittel und zum Andicken von Saucen, Suppen oder Panaden verwendet wird. Es entsteht durch das Auswaschen und Trocknen der Stärke aus Kartoffeln.
Bei Zimmertemperatur sind sie 1 Tag haltbar. Danach werden sie hart und verlieren ihre typische Textur. Im Kühlschrank gelagerte Dango können bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, allerdings werden sie dort fest und verlieren an Weichheit.