Maccheroni mit Erbsenpesto

Name: Maccheroni mit Erbsenpesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 200 g Erbsen (Tiefkühlprodukt); 1 EL Grana Padano; 50 g Grana Padano; 3 Stk Knoblauchzehen; 250 g Maccheroni (kurz); 50 g Mandeln (gehäutet); 80 ml Olivenöl; 0.25 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1.5 TL Salz; 100 ml Wasser; 1.5 l Wasser

von Maarja, aktualisiert am 05.05.2024

2,7 (12 Stimmen)

Italienische Maccheroni mit Erbsenpesto sind schnell zubereitet. Ein vegetarisches Rezept ideal für den Feierabend.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Erbsen (Tiefkühlprodukt)
100	ml	Wasser
3	Stk	Knoblauchzehen
0,25	TL	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1,5	TL	Salz
50	g	Grana Padano
80	ml	Olivenöl
50	g	Mandeln (gehäutet)
250	g	Maccheroni (kurz)
1,5	l	Wasser
1	EL	Grana Padano

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Erbsen (Tiefkühlprodukt), 100 ml Wasser, 3 Stk Knoblauchzehen

Die Erbsen zuerst im Wasser kochen und den Knoblauch schälen.

Schritt 2

3 Stk Knoblauchzehen, 0,25 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1,5 TL Salz, 50 g Grana Padano, 80 ml Olivenöl, 50 g Mandeln (gehäutet)

Dann die abgekühlten Erbsen ohne Kochwasser mit Mandeln, Knoblauch, Olivenöl, Grana Padano, einem Drittel vom Salz und Pfeffer zu einem Pesto pürieren.

Schritt 3

1,5 TL Salz, 250 g Maccheroni (kurz), 1,5 l Wasser, 1 EL Grana Padano

Nun die Maccheroni im Wasser mit dem restlichen Salz bissfest kochen. Dann abgießen und mit dem Pesto vermischen. Auf Tellern anrichten und mit dem Grana Padano bestreuen.