Limetten-Guglhupf mit Minze
Ein feines Rezept ist dieser Limetten-Guglhupf mit Minze. Eine Mehlspeise für den Nachmittagskaffee im Sommer.
Zutaten für 16 PortionPortionen
| 250 | g | Butter |
| 5 | Stk | Eier |
| 200 | g | Zucchini |
| 260 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 350 | g | Mehl |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 100 | g | Buttermilch |
| 1 | Stk | Bio-Limette |
| 3 | EL | Rum |
| 0.25 | Bund | Minze |
| 1 | EL | Mehl für die Form |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Butter für die Form |
Zutaten für den Guss
| 250 | g | Staubzucker |
| 1 | Stk | Eiklar |
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Zeit
105 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Backrohr auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl und Backpulver vermischen. Eier trennen. Zucchini raspeln.
Schritt 2
Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren, Eidotter nach und nach unterrühren. Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch unterheben. Limettenschale abreiben, mit Zucchini und Rum unter die Masse rühren.
Schritt 3
Das Eiklar zu Schnee schlagen und zum Schluss unterheben. Eine Guglhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl stauben, Teig einfüllen und glatt streichen.
Schritt 4
Im vorgeheizten Rohr ca. 75 Minuten backen, 20 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.
Schritt 5
Für den Guss das Eiklar zu Schnee schlagen und mit 200 g Staubzucker zu einem dicken Guss verrühren, auf dem Kuchen verteilen, fest werden lassen.
Schritt 6
Minze-Blätter mit 50 g Zucker in einem Universal-Zerkleinerer fein mahlen und diesen Minze-Zucker auf den Guglhupf streuen.
Nährwert pro Portion
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