Leichte Topfennockerl auf fruchtigem Himbeerspiegel
aktualisiert am 26.01.2026
Leichte Topfennockerl auf fruchtigem Himbeerspiegel zaubert man mit diesem Rezept. Für Gäste und Familie ist es ein köstliches Dessert!
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | Bl | Gelatine |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 250 | g | Topfen (fein) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 30 | g | Staubzucker |
| 2 | EL | Zitrone, Saft |
| 1 | Stk | Zitrone, Abrieb |
Zutaten für den fruchtigen Himbeerspiegel
| 600 | g | Himbeeren |
| 100 | g | Zucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
3
Bl Gelatine,
250
ml Schlagobers,
250
g Topfen (fein),
1
Pk Vanillezucker,
30
g Staubzucker,
2
EL Zitrone, Saft,
1
Stk Zitrone, Abrieb
Zuerst Gelatine in Wasser einweichen. Schlagobers steif schlagen. Danach Topfen, Vanillezucker und Staubzucker schaumig rühren; Zitronensaft und abgeriebene Schale dazugeben.
Schritt 2
3
Bl Gelatine,
250
ml Schlagobers
Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem Topf vorsichtig wärmen bis die Gelatine flüssig ist, anschließend zur restlichen Creme dazugeben. Nun das Obers hinzufügen und über Nacht fest werden lassen.
Schritt 3
600
g Himbeeren,
100
g Zucker
Für die Fruchtsauce Himbeeren passieren und mit Staubzucker sehr schaumig rühren. Zum Servieren 3 Nockerl sternförmig auf einem Fruchtspiegel der Himbeersauce platzieren.
Tipps zum Rezept
- Mit frischen Himbeeren lässt sich der Himbeerspiegel besonders aromatisch gestalten, wobei eine leichte Süßung den natürlichen Geschmack unterstreicht.
- Ein kurzes Abtropfen der Topfennockerl auf Küchenpapier verhindert überschüssige Feuchtigkeit und sorgt für eine ansprechende Präsentation auf dem Teller.
- Durch das Anrichten auf vorgekühlten Tellern bleibt der Himbeerspiegel länger frisch und das Dessert erhält eine zusätzliche optische Brillanz.
- Der fruchtige Himbeerspiegel sorgt für einen erfrischenden Kontrast zum milden Geschmack der Nockerl und verleiht dem Dessert eine leuchtende Farbe.
Nährwert pro Portion
kcal
453
Fett
23 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
46 g
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Kommentare
Paradeis
Dieses Dessert schmeckt sehr gut und die Sauce haben wir mit frisch gepflückten Himbeeren aus dem Garten zubereitet.
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Pesu07
Mit einem fruchtigen Beerenspiegel passt diese Nachspeise sehr gut in den Somner. Machen wir gerne..
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hexy235
Dieses Rezept passt wunderbar in die jetzige Himbeerzeit. Ich würde in den Beerenspiegel noch ein paar Tropfen Zitronensaft geben.
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puersti
Diese Topfennockerl machen mich neugierig. Habe sie bisher weder selbst zu bereitet noch gegessen. Nur die Himbeeren muss ich wegen Histamin Intoleranz durch Schwarzbeeren ersetzen.
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