Laugenbrezel
Diese Laugenbrezel sind ein Rezept für die KENWOOD Chef Küchenmaschine. Die Brezen gelingen bestimmt und schmecken herrlich.
Zutaten für 14 PortionPortionen
| 40 | g | Germ |
| 500 | g | Weizenmehl Type 480 |
| 1 | TL | Zucker |
| 375 | ml | Milch |
| 50 | g | Butter |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für die Natronlauge
| 1 | l | Wasser |
| 2 | Stk | Natronbeutel 10 g |
Zutaten zum Bestreuen
| 50 | g | Hagelsalz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Butter schmelzen. Alle Zutaten in den KENWOOD Chef geben und Teig für 10 Minuten kneten. Teig abschmecken, er soll leicht salzig schmecken. Teig zudecken und für 1 Stunde aufgehen lassen.
Schritt 2
Für die Natronlauge das Natron in Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Danach auskühlen lassen. Achtung, Natronlauge ist leicht ätzend, vorsichtig damit umgehen.
Schritt 3
Den Backofen auf 220°C Heißluft vorheizen. Nach dem Aufgehen Teig nochmals kneten. Teig in 14 Stücke zerteilen und zu Kugeln formen.
Schritt 4
Die Kugeln zu 50 cm langen, gleichmäßig dicken Teigsträngen ausrollen. Die äußeren Enden nehmen, zusammenlegen und miteinander verzwirbeln. Zu Brezeln formen.
Schritt 5
Die äußeren Enden nehmen, zusammenlegen und miteinander verzwirbeln. Zu Brezeln formen. Die Natronlauge leicht erwärmen, sie soll zirka 30°C haben. Die Brezeln mit einer Schaumkelle 30 Sekunden in der Lauge baden, danach auf ein Backblech mit Backpapier geben.
Schritt 6
Mit Hagelsalz bestreuen. Für zirka 15 Minuten backen, bis die Brezeln gut gebräunt sind. Vom Backblech nehmen und auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- © Rezept und Foto by Julian Kutos.
Nährwert pro Portion
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