Lachsforellen - Strudel
Schmeißt euch ran an Lachsforellen - Strudel, ein Rezept das wirklich etwas drauf hat und bestimmt nach Nachschlag verlangt.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Lachsforelle (ca.1200g) |
| 2 | Stk | Lachsforellenfilets (à 250-300g) |
| 500 | g | Kartoffelpüree (kalt) |
| 100 | Wf | Tomaten (getrocknet) |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Bund | Kräuter (gemischt, frisch) |
| 4 | Bl | Strudelteig |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit
85 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Lachsforelle filetieren, Filets entgräten und häuten. Die Lachsforellenfilets (ohne Haut) der Länge nach halbieren und würzen. Das Kartoffelpüree mit den gehackten Kräutern vermengen.
Schritt 2
Olivenöl und Butter zusammen schmelzen. Für jeden der beiden Strudel ein Strudelblatt mit Öl-Butter bestreichen, das zweite Strudelblatt darauflegen und wieder mit Öl-Butter bestreichen.
Schritt 3
Das erste Drittel des Strudels mit kaltem Kartoffelpüree bestreichen. Auf dem Püree die in Würfel geschnittenen getrockneten Tomaten verteilen. Die Lachsforellenfiletstreifen auf dem Püree platzieren-nach dem Einrollen soll das Fischfilet auf dem Püree oben liegen.
Schritt 4
Die fertigen Strudel mit Öl-Butter bestreichen. Auf einem befetteten Backblech 20-25 Minuten bei 180 Grad backen.
Tipps zum Rezept
- Wein: Grüner Veltliner/Wachau
