Kürbiskernbrot
von ladylike, aktualisiert am 17.10.2024
Das flaumige Kürbiskernbrot gelingt mit diesem Rezept garantiert. Ein köstliches Brot, das frisch besonders gut schmeckt.
© VadimVasenin / Depositphotos.com
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 400 | g | Weizenmehl (Type 550) |
| 120 | g | Kürbiskerne |
| 350 | ml | Wasser |
| 20 | g | Germ |
| 4 | TL | Sesam |
| 4 | EL | Kürbiskernöl |
| 1 | TL | Koriander |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Roggenmehl (Type 1150) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
155 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 130 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Kürbiskerne trocken rösten und kaltstellen. Wasser auf 25°C erwärmen. Germ, Mehl, Gewürze und Sesam untermischen.
Schritt 2
Kürbiskerne und Kürbiskernöl in die Masse geben, gut durchmischen und abkneten.
Schritt 3
Den Teig 2-3mal für jeweils 40 Min. gehen lassen, zur Rolle formen und in der Kastenform noch einmal etwa 30 Minuten aufgehen lassen.
Schritt 4
Bei 220°C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt), ungefähr 30 Minuten backen und nach dem Abschalten noch ca. 10 Minuten im Backofen lassen.
Tipps zum Rezept
- Mit Aufstrichen servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
2.810
Fett
103 g
Eiweiß
86 g
Kohlenhydrate
379 g
Autor
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