Kürbis-Blechkuchen

Name: Kürbis-Blechkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 390 g Dinkelmehl; 4 Stk Eier; 500 g Hokkaido; 170 g Kürbiskerne (gerieben); 5 g Natron; 250 g Rapsöl; 50 g Rohrzucker; 2 TL Zimt; 20 g Kokosfett; 1 EL Kürbiskerne (gehackt); 100 g Kuvertüre (weiß); 6 EL Marillenmarmelade (selbstgemacht)

von puersti, aktualisiert am 13.11.2024

3,0 (2 Stimmen)

Das Rezept für den Kürbis-Blechkuchen ist eine wahre saisonale und regionale Köstlichkeit, die man einfach genießen muss.

Zutaten für 12 PortionPortionen

500	g	Hokkaido
4	Stk	Eier
50	g	Rohrzucker
250	g	Rapsöl
390	g	Dinkelmehl
5	g	Natron
170	g	Kürbiskerne (gerieben)
2	TL	Zimt

Zutaten für das Topping

100	g	Kuvertüre (weiß)
20	g	Kokosfett
6	EL	Marillenmarmelade (selbstgemacht)
1	EL	Kürbiskerne (gehackt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Blechkuchen Backen Dessert Kürbis

Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Hokkaido

Zu Beginn den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und fein reiben. Nun ein Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 170 C° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 2

4 Stk Eier, 50 g Rohrzucker, 250 g Rapsöl

Anschließend die Eier trennen und das Eiklar zu steifen Schnee schlagen. Dann die Dotter mit Rohrzucker schaumig rühren und das Rapsöl langsam einfließen lassen und gut einrühren.

Schritt 3

390 g Dinkelmehl, 5 g Natron, 170 g Kürbiskerne (gerieben), 2 TL Zimt

Nun den geriebenen Kürbis dazugeben und danach Dinkelmehl, Natron, Kürbiskerne und Zimt unterrühren. Zum Schluss den Schnee vorsichtig unterheben.

Schritt 4

Diese Masse gleichmäßig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 5

100 g Kuvertüre (weiß), 20 g Kokosfett

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die weiße Schokolade mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen und zwischendurch umrühren.

Schritt 6

6 EL Marillenmarmelade (selbstgemacht)

Währenddessen den Kuchen mit glattgerührter Marillenmarmelade bestreichen und danach mittig teilen.

Schritt 7

1 EL Kürbiskerne (gehackt)

Eine Hälfte in 12 Rechtecke schneiden, diese auf die anderen Hälfte setzen und danach in Würfel schneiden.

Schritt 8

Die Würfel mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen.

Tipps zum Rezept

Die Kürbiskerne nicht entsorgen, sie lassen sich sehr gut zu köstlichen Knabber-Kürbiskernen verarbeiten.
Hokkaido und Butternusskürbis eignen sich besonders gut für Kürbiskuchen, da sie eine natürliche Süße haben und das Fruchtfleisch eine cremige Konsistenz ergibt. Hokkaido-Kürbis muss zudem nicht geschält werden, das spart Zeit und sorgt für eine zusätzliche Portion Ballaststoffe.
Walnüsse, Haselnüsse oder gehackte Pekannüsse bringen einen angenehmen Crunch und passen gut zum Kürbisgeschmack.
Zimt, Muskat, Ingwer, Nelken und Kardamom verleihen dem Kuchen ein warmes Aroma und betonen die natürliche Süße des Kürbisses.