Krautstrudel
Das Rezept Krautstrudel aus Omas Rezeptbuch, gelingt mit dieser Zubereitung. Der Strudel kann warm oder kalt serviert werden.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Studelteig
| 250 | g | Mehl (universal) |
| 125 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl zum Bepinseln |
Zutaten für die Fülle
| 1 | Stk | Kraut |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Öl |
Zutaten zum Bepinseln
| 0.5 | EL | Butter (zerlassen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Strudelteig das Mehl, lauwarmes Wasser, Sonnenblumenöl, Essig und Salz in eine Rührschüssel geben. Alles mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Schritt 2
Den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einer Kugel formen, mit Öl bepinseln und in Frischhaltefolie wickeln. Für ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.
Schritt 3
Währenddessen das Kraut waschen, den Strunk entfernen und dünn schneiden oder hobeln, gut einsalzen und eine halbe Stunde stehen lassen.
Schritt 4
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Schritt 5
Den Teig auf ein bemehltes Tuch geben, auswalken und anschließend mit den Handrücken unter den Teig greifen und vorsichtig immer wieder langsam ausziehen, so lange ziehen, bis der Teig hauchdünn ist.
Schritt 6
Das Kraut ausdrücken und auf dem ausgezogenem Strudelteig gleichmäßig verteilen. Etwas Pfeffern, das Öl darüberträufeln und beidseitig zu einem Strudel einrollen.
Schritt 7
Den Strudel auf ein eingefettetes Blech legen, mit zerlassener Butter bepinseln. Dann für ca. 30-40 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Wer Kümmel mag, kann den Strudel zusätzlich damit würzen.
- Hier gehts`s zum Strudelteig Grundrezept Video: Strudelteig Grundrezept.
- Wer einen Apfelstrudel zubereiten möchte, findet hier das Rezept: Apfelstrudel.
- Natürlich kann man das Rezept auch mit einem fertigen Strudelteig zubereiten, dann geht es noch zügiger.
- Der Strudelteig kann bereits am Vorabend zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am nächsten Morgen rechtzeitig herausnehmen und vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur bringen.
- Strudelteig kann auch nach der Ruhezeit eingefroren werden, er hält sich 2-3 Monate im Gefrierfach. Der Teig sollte dann vollständig aufgetaut und wieder geschmeidig sein.
Nährwert pro Portion
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