Krautauflauf mit Kartoffeln

Name: Krautauflauf mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eier; 600 g Kartoffeln; 1 EL Kümmel; 1 Msp Muskatnuss; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 TL Salz; 500 g Sauerkraut; 0.5 Becher Sauerrahm; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 12.11.2025

4,3 (382 Stimmen)

Der Krautauflauf mit Kartoffeln schmeckt als Beilage oder Hauptspeise. Ein Rezept, auch für die vegetarische Küche.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Sauerkraut
600	g	Kartoffeln
1	EL	Kümmel
0.5	TL	Salz
1	Msp	Muskatnuss
2	EL	Öl
0.5	Becher	Sauerrahm
1	Stk	Eier
2	Stk	Zwiebel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kraut Auflauf Backen Beilage Kartoffeln Österreich Snacks Vegetarisch Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Krautauflauf mit Kartoffeln eine Auflaufform mit Öl ausstreichen und das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Schritt 2

Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Zwiebeln fein hacken und die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Öl die Zwiebeln anrösten, Sauerkraut und die Gewürze untermengen.

Schritt 3

Nun in die Auflaufform abwechseln Kartoffeln und Sauerkraut einschichten. Mit dem Sauerkraut abschließen.

Schritt 4

Sauerrahm mit Ei und Salz vermengen und über den Auflauf gießen. Im Backrohr etwa 50 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Sie können vor dem Servieren noch den Auflauf mit frischer Petersilie bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

537

Fett

24 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

64 g

Kommentare

martha am 15.12.2017 um 06:45 Uhr

Werden bei diesem Rezept gekochte oder rohe Kartoffel verwendet?

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puersti am 29.11.2019 um 13:32 Uhr

Die kommen bestimmt roh dazu. Steht nur, dass die geschälten Kartoffeln in Scheiben geschnitten werden. Bei einer Backzeit von 50 Minuten sind sie auch durch.

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Maarja am 11.01.2023 um 07:42 Uhr

Das sehe ich auch so. Wenn man sie roh verwendet, schmecken sie außerdem auch viel besser, keine Ahnung, warum?

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Billie-Blue am 19.11.2024 um 20:50 Uhr

Ich denke, weil der Geschmack dann mehr in den Erdäpfeln bleibt, beim Kochen wird doch einiges entzogen. Deshalb das Kochwasser immer salzen, dann bleiben Geschmack und Nährstoffe eher in der Knolle.

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puersti am 21.11.2024 um 09:04 Uhr

Ich koche Kartoffel nur über Dampf. Nachdem ich keinen Dampfgarer habe, verwende ich einen einfachen Dämpfeinsatz, der in jeden Kochtopf passt. Dadurch laugt das Gemüse nicht so aus.

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Pannonische am 14.12.2017 um 08:01 Uhr

Werde ich nachkochen. Beim Anrösten der Zwiebel werde ich Speckwürfel mitrösten und untermischen. Eine komplette Mahlzeit.

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cp611 am 22.11.2016 um 15:39 Uhr

Mit Kartoffeln drinnen ist er noch besser als mit reinem Sauerkraut. Abwechseln mit ein paar Karotten und etwaigem anderen Gemüse geschichtet!

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Katerchen am 11.01.2023 um 13:37 Uhr

Das werde ich nachkochen und gebe auch noch etwas gewürfelten Speck und eine zerhackte Knoblauchzehe dazu. Ein perfektes Abendessen.

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Katerchen am 21.11.2024 um 19:31 Uhr

Das habe ich nachgekocht und jede Menge an Bauchspeck dazugegeben. Die Menge passt auch gut für zwei Personen. Dazu gab es einen Blattsalat.

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johuna am 29.11.2019 um 08:58 Uhr

Eine gute Idee für ein preiswertes Rezept.
Dieses Rezept wird heute oder in den nächsten Tagen wieder gekocht, allerdings mit Knoblauch, Piment und Wacholder!

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