Koteletts vom Wildschwein mit Steinpilz-Risotto

Name: Koteletts vom Wildschwein mit Steinpilz-Risotto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Bratöl; 1 TL grobes Meersalz; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Pfeffer, geschrotet; 2 Stk Wildschwein-Koteletts; 1 EL Butter; .25 Bund Kräuter; 2 EL Parmesan, gerieben; 150 g Risotto-Reis; 1 Stk Schalotte; 30 g Steinpilze; 0.0625 l Weißwein, trocken; .25 l Wildfond

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (7 Stimmen)

Koteletts vom Wildschwein mit Steinpilz-Risotto sind ein Genuss, verwöhnen Sie Ihre Lieben mit diesem Rezept!

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Wildschwein-Koteletts
1	TL	grobes Meersalz
1	TL	Pfeffer, geschrotet
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Bratöl

Zutaten für das Risotto

150	g	Risotto-Reis
30	g	Steinpilze
1	Stk	Schalotte
1	EL	Butter
.25	l	Wildfond
0.0625	l	Weißwein, trocken
2	EL	Parmesan, gerieben
.25	Bund	Kräuter

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Wild Braten Dünsten Fleisch Herbst Österreich Reis Risotto Hauptspeisen Wildschwein

Küchenutensilien

Grillpfanne

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Wildschweinkoteletts mit Knoblauch spicken (mit einem scharfen Messer kleine Vertiefungen schneiden und Knoblauchstücke platzieren). Mit Bratöl bestreichen und etwas marinieren lassen.

Schritt 2

Für das Risotto Steinpilze geputzt würfelig schneiden, Schalotte ebenfalls würfeln und Kräuter hacken. Danach Reis und Schalotte mit der Hälfte der Butter anschwitzen, anschließend mit Weißwein ablöschen. Nach und nach warmen Gemüsefond hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren bissfest kochen.

Schritt 3

Nun die Koteletts in einer beschichteten Grillpfanne mit dem restlichen Öl 4-5 Minuten auf beiden Seiten braten. Danach etwa 5 Minuten rasten lassen.

Schritt 4

Pilze und Kräuter mit restlichem Öl kurz anbraten und dann zum Risotto hinzufügen. Parmesan und restliche Butter hinzufügen und mit Koteletts servieren.