Kongo-Gugelhupf

Name: Kongo-Gugelhupf
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 150 g Butter; 4 Stk Eier (Größe M); 100 g Kokosette; 0.125 l Milch; 1 Pk Vanillezucker; 350 g Weizenmehl (universal); 200 g Zucker; 100 g Kokosette (zum Bestreuen); 3 EL Marillenmarmelade (erwärmt)

von Monika-A, aktualisiert am 30.07.2026

4,5 (47 Stimmen)

Mit Kokosette und Marillenmarmelade ist ein Kongo-Gugelhupf sehr exotisch und köstlich zugleich. Bei diesem Rezept wird eine Gugelhupfform benötigt.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Kongo-Gugelhupf

150	g	Butter
200	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
4	Stk	Eier (Größe M)
350	g	Weizenmehl (universal)
1	Pk	Backpulver
0.125	l	Milch
100	g	Kokosette

Zutaten für das Topping

3	EL	Marillenmarmelade (erwärmt)
100	g	Kokosette (zum Bestreuen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gugelhupfform Handmixer

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Butter, 200 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 4 Stk Eier (Größe M)

Die Butter schaumig rühren, anschließend den Zucker, Vanillezucker und die Eier hinzufügen. Die Eier am besten einzeln einrühren, damit die Masse stabil bleibt.

Schritt 2

350 g Weizenmehl (universal), 1 Pk Backpulver, 0.125 l Milch, 100 g Kokosette

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch in die Butter-Zucker-Mischung sieben. Zum Schluss das Kokosette unterrühren.

Schritt 3

Eine Gugelhupfform mit Butter ausfetten und mit Mehl stauben. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 4

Den Teig in die Form füllen und für ca. 50-60 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchennprobe durchführen.

Schritt 5

3 EL Marillenmarmelade (erwärmt), 100 g Kokosette (zum Bestreuen)

Den Gugelhupf vollständig auskühlen lassen, dann mit der erwärmten Marillenmarmelade dünn bestreichen und mit dem Kokosette bestreuen.

Tipps zum Rezept

Butter, Eier und Milch sollten am Besten Zimmertemperatur haben. Nie kalt aus dem Kühlschrank verwenden.
Wer möchte kann für mehr Geschmack einen Teil der Milch durch Kokosmilch ersetzen.
Der Geschmack wird noch intensiver, wenn man das Kokosette zuvor ohne Öl in einer Pfanne etwas anröstet.