Kokosgugelhupf

Name: Kokosgugelhupf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 6 EL Apfelmus; 1 Pk Backpulver; 3 EL Brösel fein (für die Form); 240 g Dinkelmehl; 100 g Kokosflocken; 400 ml Kokosmilch; 3 EL Öl (für die Form); 200 g Rohrzucker; 1 Prise Salz; 1 Pk Schokodrops (Zartbitter); 1 Pk Vanillezucker

von Raggiodisole, aktualisiert am 10.06.2024

5,0 (9 Stimmen)

Dieser saftige Kokosgugelhupf verbindet den zarten Geschmack von Kokosnuss und Apfel. Ein veganes Rezept für ein tropisches Geschmackserlebnis!

Zutaten für 1 PortionPortionen

6	EL	Apfelmus
400	ml	Kokosmilch
200	g	Rohrzucker
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
240	g	Dinkelmehl
1	Pk	Backpulver
100	g	Kokosflocken
3	EL	Öl (für die Form)
3	EL	Brösel fein (für die Form)
1	Pk	Schokodrops (Zartbitter)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gugelhupf Backen Kuchen Mehlspeisen Vegan

Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

6 EL Apfelmus, 400 ml Kokosmilch, 200 g Rohrzucker, 1 Prise Salz, 1 Pk Vanillezucker

Nun Apfelmus, Kokosmilch, Rohrzucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel zusammenrühren.

Schritt 3

240 g Dinkelmehl, 1 Pk Backpulver

Dann Mehl und Backpulver vermengen und unterrühren, bis sich die Zutaten gut vermischt haben.

Schritt 4

100 g Kokosflocken

Danach die Kokosflocken unterheben.

Schritt 5

3 EL Öl (für die Form), 3 EL Brösel fein (für die Form)

Eine Gugelhupfform mit dem Öl ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Den Teig in die Form geben und bei 180 Grad für ca. 40 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen).

Schritt 6

1 Pk Schokodrops (Zartbitter)

Aus der Form stürzen und den heißen Gugelhupf mit Schokodrops verzieren.

Tipps zum Rezept

Man kann den Gugelhupf auch nur mit Staubzucker bestreuen oder eine andere Verzierung wählen.

Nährwert pro Portion

kcal

2.803

Fett

128 g

Eiweiß

46 g

Kohlenhydrate

403 g

Autor

Raggiodisole

User

Kommentare

puersti am 09.05.2024 um 05:27 Uhr

Dieser Kokosgugelhupf sieht ja süß aus mit diesen Schokodrops. Reicht es, die Schokodrops auf den heißen Gugelhupf zu kleben, dass sie wirklich oben bleiben? Ich werde es versuchen. Den Zucker werde ich aber ordentlich reduzieren.

Auf Kommentar antworten

Raggiodisole am 09.05.2024 um 19:00 Uhr

Ja, puersti, es reicht, wenn du sie gleich nach dem Herausnehmen auf den Gugelhupf gibst. Ist zwar a bissal eine Pitzlerei, aber es funktioniert ganz gut. Notfalls halt zweimal probieren und ein bissal festdrücken. Und den Zucker hab ich schon ein wenig reduziert (vorher 250 Gramm).