Knusprig frittierte Nudeln mit Cap Cay alla Nonya

Name: Knusprig frittierte Nudeln mit Cap Cay alla Nonya
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 80 g Hühnerbrust; 60 g Hühnerfleischbällchen (TK); 1 Stk Karfiol (klein, mit Blättern); 60 g Karotten; 1 Stk Peperoni (rot, mittelgroß, mild bis mittelscharf); 1 EL Sojasauce (light); 4 EL Sonnenblumenöl; 100 g Wasserspinat (frisch, ersatzweise Spinat oder Mangold); 1 Bl Weißkraut; 140 g Eiernudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, China); 2 l Frittieröl (frisch); 100 g Hühnerfond; 1 EL Reiswein (dunkel); 1 EL Sesamöl (dunkel); 4 EL Sojasauce (dunkel, süß, optional); 0.5 TL Tapiokamehl; 4 Stk Chilis (rote, kleine, frisch oder TK, optional); 1 EL Sojasauce (light)

von Nobody, aktualisiert am 09.09.2025

5,0 (1 Stimmen)

Knusprig frittierte Nudeln mit Cap Cay alla Nonya verführen uns mit Aromen aus der fernöstlichen Küche. Mit Sauce und zartem Gemüse ein köstliches Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für das Cap Cay

80	g	Hühnerbrust
1	EL	Sojasauce (light)
60	g	Hühnerfleischbällchen (TK)
1	Stk	Karfiol (klein, mit Blättern)
100	g	Wasserspinat (frisch, ersatzweise Spinat oder Mangold)
60	g	Karotten
1	Bl	Weißkraut
1	Stk	Peperoni (rot, mittelgroß, mild bis mittelscharf)
4	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Nudeln

140	g	Eiernudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, China)
2	l	Frittieröl (frisch)

Zutaten für die Sauce

100	g	Hühnerfond
4	EL	Sojasauce (dunkel, süß, optional)
0,5	TL	Tapiokamehl
1	EL	Reiswein (dunkel)
1	EL	Sesamöl (dunkel)

Zutaten für das Sambal

4	Stk	Chilis (rote, kleine, frisch oder TK, optional)
1	EL	Sojasauce (light)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Asien Frittieren Nudeln Wok Huhn Hauptspeisen

Küchenutensilien

Wok Küchentuch Kochtopf Sieb Woklöffel

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

80 g Hühnerbrust, 1 EL Sojasauce (light), 60 g Hühnerfleischbällchen (TK)

Die Hühnerbrust zuerst etwas antauen lassen, dann quer zur Faserrichtung in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und mit der Sojasauce marinieren. Die Hühnerfleischbällchen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und bereithalten.

Schritt 2

140 g Eiernudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, China)

Die Nudeln in reichlich handwarmen Wasser 1 Minute wässern, abseihen und auf einem frischen Geschirrtuch ausbreiten.

Schritt 3

1 Stk Karfiol (klein, mit Blättern)

Den Karfiol gründlich abbrausen, die Blätter abnehmen. Makellose Blätter grob kleinschneiden. Die Röschen mit ca. 3 cm Stiel abnehmen. Größere Röschen längs halbieren. Den Stängel unten kappen, schälen und längs zu ca. 4 mm dicken und 4 cm langen Stiften verarbeiten.

Schritt 4

100 g Wasserspinat (frisch, ersatzweise Spinat oder Mangold), 60 g Karotten

Dann den Wasserspinat in reichlich Wasser waschen. Die Blätter von den Stängeln nehmen. Stängelteile, die dicker als 6 mm sind, abtrennen und verwerfen. Dünnere Bereiche in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und getrennt bereithalten. Die gewaschene und geschälte Karotte quer in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 5

1 Stk Karfiol (klein, mit Blättern), 100 g Wasserspinat (frisch, ersatzweise Spinat oder Mangold)

Nun die Karfiolröschen und -Stängel zusammen mit den Wasserspinatstängel 2 Minuten blanchieren.

Schritt 6

1 Bl Weißkraut

Das Krautblatt sodann von der Mittelrippe abtrennen und grob zerkleinern. Die Mittelrippe nur verwenden, wenn sie nicht bitter schmeckt, dann quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 7

1 Stk Peperoni (rot, mittelgroß, mild bis mittelscharf)

Die Peperoni vom Stiel befreien, längs halbieren, entkernen und quer in 5 mm breite Streifen schneiden.

Schritt 8

100 g Hühnerfond, 4 EL Sojasauce (dunkel, süß, optional), 0,5 TL Tapiokamehl, 1 EL Reiswein (dunkel), 1 EL Sesamöl (dunkel), 4 Stk Chilis (rote, kleine, frisch oder TK, optional), 1 EL Sojasauce (light)

Für die Sauce Hühnerfond, Sojasauce, Tapiokamehl, Reiswein und Sesamöl in einem Schälchen gut mischen. Das Hühnerfleisch abseihen. Für das optionale Sambal die gewaschen Chilis quer in dünne Ringe schneiden und unter die Sojasauce mischen.

Schritt 9

140 g Eiernudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, China), 2 l Frittieröl (frisch)

Danach das Frittieröl auf 190 Grad erhitzen, Die weichen Nudeln in 2 gewichtsgleiche Portionen aufteilen. Eine Portion in ein Sieb geben und mit einem kleinerem Sieb nestartig abdecken. Die Nudeln in ca. 25 Sekunden knusprig frittieren (Achtung: Spritzgefahr, da die Nudeln stark aufschäumen). Sie sollten jedoch nicht braun werden. Gut abtropfen lassen und auf einen Servierteller geben. Die 2. Portion ebenso frittieren.

Schritt 10

80 g Hühnerbrust, 4 EL Sonnenblumenöl

In einem Wok nun 2 EL vom Sonnenblumenöl stark erhitzen. Das Hühnerfleisch zugeben und 2 Minuten rühren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen und bereithalten.

Schritt 11

80 g Hühnerbrust, 60 g Hühnerfleischbällchen (TK), 1 Stk Karfiol (klein, mit Blättern), 100 g Wasserspinat (frisch, ersatzweise Spinat oder Mangold), 60 g Karotten, 1 Bl Weißkraut, 1 Stk Peperoni (rot, mittelgroß, mild bis mittelscharf), 4 EL Sonnenblumenöl

Dann das restliche Sonnenblumenöl zugeben und wiederum stark erhitzen. Hühnerfleischbällchen, Karfiol zusammen mit den Wasserspinatstängeln, Karotten, Weißkraut und Peperoni zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Mit der Sauce ablöschen und die Wasserspinatblätter untermischen. 1 Minute köcheln lassen. Das Hühnerfleisch dazu mischen.

Schritt 12

4 Stk Chilis (rote, kleine, frisch oder TK, optional), 1 EL Sojasauce (light)

Das fertige Cap Cay sofort in die Nudelnester verteilen, servieren und gut warm genießen. Für Schärfefans mit dem optionalem Sambal servieren.

Tipps zum Rezept

Ein Streetfood, das indonesische und chinesische Einflüsse zeigt.
Anmerkung: Die beiden Edelstahlsiebe sollten sich im Durchmesser 2 bis 3 cm unterscheiden. Das größere Sieb sollte nicht unter 15 cm groß sein. Nach der Füllung des größeren Siebes, das kleinere mit einem Stück Draht am größeren fixieren.