Kartoffelknödel
Kartoffelknödel, Erdäpfelknödel, Gummiknödel und andere Bezeichnungen gibt es für diese fantastische Beilage. Ein Rezept, bei dem die Kartoffeln schon am Vortag gekocht werden.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 1 | kg | Erdäpfel (gekocht) |
| 250 | g | Kartoffelstärke |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Am Vortag: Erdäpfel mit der Schale kochen, danach schälen und im Kühlschrank lagern bis zum nächsten Tag (dadurch wird die Konsistenz besser).
Schritt 2
Am nächsten Tag die Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken, dann die Stärke dazugeben sowie Salz und Muskat und einen guten Teig kneten, er darf weder kleben noch zu fest sein (Tipp: den Teig ein wenig versalzen, denn die Knödel werden beim Kochen milder).
Schritt 3
Dann Knödel formen. Dann das Wasser etwas salzen, 1 EL Stärke dazu geben (damit die Knödel ihre Form behalten) und einmal aufkochen, Hitze runterdrehen, die Knödel hineingeben und 20-30 Minuten ziehen lassen. (Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig, manchmal kleben sie etwas am Boden fest).
Tipps zum Rezept
- Dazu passt Rotkraut und ein Braten sowie Saft.
