Kartoffelknödel nach Omas Art

Name: Kartoffelknödel nach Omas Art
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 25 g Butter (flüssig); 2 Stk Eidotter; 40 g Grieß; 800 g Kartoffel (mehlig); 0.5 TL Salz; 1 TL Salz (für das Kochwasser); 160 g Weizenmehl (universal)

von hexy235, aktualisiert am 17.11.2025

4,4 (432 Stimmen)

Die Kartoffelknödel nach Omas Art passen zu vielen Fleischgerichten. Ein köstliches und einfaches Beilagen-Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Kartoffel (mehlig)
160	g	Weizenmehl (universal)
2	Stk	Eidotter
40	g	Grieß
25	g	Butter (flüssig)
0.5	TL	Salz
1	TL	Salz (für das Kochwasser)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Knödel Beilage Kartoffeln Omas Küche Österreich Hausmannskost

Küchenutensilien

Kartoffelpresse Kochtopf

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

800 g Kartoffel (mehlig)

Kartoffel im Dampf garen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Anschließend abkühlen lassen.

Schritt 2

160 g Weizenmehl (universal), 2 Stk Eidotter, 40 g Grieß, 25 g Butter (flüssig), 0.5 TL Salz

Die kalten Kartoffel mit den Eidottern, Grieß, Butter, Mehl und dem Salz gründlich vermengen und zu einem Teig verkneten.

Schritt 3

Den Teig zu einer Rolle formen, Stücke abschneiden und zu Knödeln formen. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen, die Knödel einlegen und mindestens 10 Minuten kochen lassen. Aus dem Wasser heben und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Bei der Formung der Knödel Hände leicht anfeuchten – das verhindert, dass der Teig klebt und die Knödel gut zusammenhalten.
Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen, dann Hitze reduzieren: Die Knödel müssen eher ziehen, nicht in starkem Sprudeln kochen.
Nicht zu viele Knödel auf einmal ins Wasser geben, um den Temperaturabfall zu vermeiden, der die Gefahr des Zerfallens erhöht.
Eine Prise Muskatnuss unter den Knödelteig mischen – das gibt den Knödeln ein klassisch-würziges Aroma.