Kartoffelknödel halb-halb
Ein beliebtes Beilagen - Rezept aus der österreichischen Küche sind die Kartoffelknödel halb-halb.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1000 | g | Kartoffel |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 15 | g | Kartoffelstärke |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Kümmel |
| 2 | TL | Salz (Kochwasser) |
| 1 | TL | Speisestärke (Kochwasser) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst 300 g Kartoffeln gut waschen und mit Salz und Kümmel in einem Topf weich kochen, heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Schritt 2
Die restlichen 700 g Kartoffel schälen und fein reiben, durch ein Tuch gut ausdrücken, Kartoffelwasser auffangen, 10 Minuten stehen lassen und dann vorsichtig abgießen. Die Stärke, die sich abgesetzt hat, zur Seite stellen.
Schritt 3
Beide Kartoffelmassen, Dotter, Kartoffelstärke und Salz in einer Schüssel gut miteinander vermengen. Nun reichlich Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen, Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zum Kochwasser geben.
Schritt 4
Aus der Kartoffelmasse mit feuchten Händen 6-7 Knödel formen und in das kochende Wasser einlegen. Die Knödel darin 20 Minuten ziehen lassen (knapp unter dem Siedepunkt).
Tipps zum Rezept
- Passen besonders gut zu Schweinsbraten und Saftfleisch.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
