Kartoffelgulasch
Ein Rezept aus der österreichischen Küche ist dieses fantastische Kartoffelgulasch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Paprika |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Majoran |
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
| 1.5 | l | Wasser |
| 200 | g | Essiggurken |
| 1 | Paar | Frankfurter |
| 1 | Prise | Salz |
| 600 | g | Kartoffeln, weichkochend |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Bl | Lorbeer |
Weitere Rezeptideen
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen. Drei Viertel der Kartoffeln in ca. 1,5x1,5 cm große Stücke schneiden. Das restliche Viertel kleiner schneiden (ca. 0,5x0,5 cm),sie sollen beim Kochen zerfallen.
Schritt 2
Zwiebel schälen, Paprika waschen und die Kerne entfernen. Beides in ca. 1x1 cm große Stücke schneiden. Essiggurken und Frankfurter fein in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden.
Schritt 3
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Paprika darin 2-3 Minuten anbraten. Tomatenmark, Majoran und Lorbeer hinzugeben und 1 Minute mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
Schritt 4
Die Kartoffeln hizufügen und mit dem Wasser aufgießen. Jeweils 1/4 von den Frankfurter- und Essiggurkenwürfeln hinzufügen. 30-40 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen, danach kräftig umrühren, damit die Kartoffelstückchen möglichst zerfallen und eine leicht sämige Flüssigkeit entsteht.
Schritt 5
Die restlichen Frankfurter und Essiggurken dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Am Ende mit Salz abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Falls nur festkochende Kartoffeln zur Verfügung stehen kann das Gulasch auch mit Maisstärke sämig gemacht werden. Dazu gegen Ende der Kochzeit 1 Teelöffel Maisstärke mit kaltem Wasser mischen und in das Gulasch mischen, kurz köcheln lassen.
Nährwert pro Portion
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