Kartoffelgulasch einmal anders
von hexy235, aktualisiert am 22.01.2026
Kartoffelgulasch einmal anders ist das ideale Rezept für Vegetarier und Veganer. Ein herrliches Gericht mit viel Gemüse und Tofu.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Kartoffel |
| 250 | g | grüner Spargel |
| 2 | Stk | rote Paprikaschoten |
| 200 | g | Kräutertofu |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Öl |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 0.5 | TL | Kümmel |
| 2 | Bl | Lorbeerblatt |
| 500 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | EL | Essig |
| 1 | TL | Sojasauce |
| 2 | EL | Öl zum Tofu braten |
PortionPortionen
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Zeit
25 Min. Gesamtzeit 0 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zwiebel und Kartoffel schälen, Zwiebel fein hacken. Paprika putzen, von den Kernen befreien. Kartoffel und Paprika in Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Kartoffel in Öl 3 Minuten andünsten, Zwiebeln und Tomatenmark zugeben und anschwitzen.
Schritt 3
Die Paprikawürfel, Kümmel und Lorbeerblätter zugeben, mit Gemüsesuppe aufgießen und 20-25 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Den Spargel klein schneiden, nach etwa 20 Minuten zum Gulasch geben, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Schritt 5
Tofu würfeln, in Öl etwa 3 Minuten braten, mit Sojasauce ablöschen. Gulasch anrichten und den Tofu darauf verteilen.
Nährwert pro Portion
kcal
395
Fett
14 g
Eiweiß
15 g
Kohlenhydrate
53 g
Autor
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