Kartoffelcurry mit Karottenstreifen

Name: Kartoffelcurry mit Karottenstreifen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Chiliflocken; 1 kg Erdäpfel; 30 g Ingwerwurzel; 500 g Karotten; 5 Stk Knoblauchzehen; 1 Dose Kokosmilch; 1 TL Kurkuma; 2 Stk Lauchzwiebeln; 2 EL Öl; 1 Dose Paradeiser; 0.5 TL Pfeffer; 2 TL Salz; 1.2 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

von Maarja, aktualisiert am 05.05.2024

4,3 (18 Stimmen)

Ein schnelles Rezept für jeden Tag ist dieses Kartoffelcurry mit Karottenstreifen. Guten Appetit!

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Erdäpfel
2	EL	Öl
0,5	TL	Chiliflocken
1	TL	Kurkuma
0,5	TL	Pfeffer
2	TL	Salz
1	Dose	Kokosmilch
1	Dose	Paradeiser
2	Stk	Lauchzwiebeln
5	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel
30	g	Ingwerwurzel
500	g	Karotten
1,2	l	Wasser

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Curry Billig & Preiswert Einfach Indien Kartoffeln Kochen Vegetarisch leichte Rezepte Hauptspeisen Karotte 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Erdäpfel, 30 g Ingwerwurzel, 500 g Karotten

Zuerst die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

2 TL Salz, 2 Stk Lauchzwiebeln, 5 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Zwiebel

Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salz vermengen. Zehn Minuten stehen lassen und dann mit einer Gabel etwas zerdrücken. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3

2 EL Öl, 0,5 TL Chiliflocken, 1 TL Kurkuma, 0,5 TL Pfeffer, 2 TL Salz, 1 Dose Paradeiser, 5 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Zwiebel, 30 g Ingwerwurzel, 1,2 l Wasser

Dann in einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Kurkuma, Pfeffer und Chiliflocken zugeben und etwas mitbraten. Dann Paradeiser, das Wasser, Knoblauchsalz und Ingwer zugeben. Alles zum Kochen bringen und so lange kochen lassen bis die Erdäpfel weich sind.

Schritt 4

1 Dose Kokosmilch

Sodann etwa ein Drittel des Gemüses aus dem Topf nehmen und fein pürieren. Dieses Püree dann zusammen mit den Karottenstreifen wieder in die Suppe geben und noch etwas kochen lassen bis die Karotten bissfest sind. Das dauert ca fünf Minuten. Von der Kokosmilch etwas für die Garnierung zurück behalten, den Rest unterrühren.