Kartoffel-Topinambur-Gulasch
Dieses Kartoffel-Topinambur-Gulasch Rezept stammt aus Omas Küche. Ein leckeres Gericht für kalte Tage.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 | EL | Majoran (getocknet) |
| 0.5 | EL | Kümmel |
| 3 | EL | Rapsöl |
| 0.5 | TL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1.5 | l | Gemüsefond |
| 12 | Stk | Kartoffeln (klein) |
| 12 | Stk | Topinambur (klein) |
| 200 | g | Champignons |
| 150 | g | Frühstücksspeck |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Als erstes die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und hacken. Den Majoran und Kümmel gemeinsam hacken. Nun die Zwiebeln in einem Topf in Olivenöl langsam goldbraun anbraten. Dann erst den Knoblauch und den gewürfelten Speck beifügen und kur mitanbraten.
Schritt 2
Nun den Majoran, Kümmel und das Tomatenmark beifügen und kurz anrösten. Dann kommt das Paprikapulver dazu und gleich im Anschluss wird mit dem Gemüsefond aufgefüllt, gesalzen und einmal aufgekocht.Ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Dann den Gulaschsaft mit dem Mixstab mixen und vom Herd nehmen.
Schritt 3
Die Kartoffeln während der Kochzeit schon mal schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Topinamburen waschen und ebenfalls halbieren oder vierteln. Den Gulaschsaft im Topf aufkochen und die Kartoffeln und Topinamburen beifügen. dann für 30 Minuten bei niedriger Hitze weich kochen.
Schritt 4
Die geputzte Champignons dazugeben, einmal aufkochen und abschmecken. Mit Kräutern garnieren und servieren.
außer man hat in im garten natürlich. gesund ist er schon. und das rezept auch.