Karottengugelhupf
von Julia-K, aktualisiert am 02.04.2026
Durch das Gemüse wird der Karottengugelhupf besonders saftig und hält lange frisch. Ein einfaches Rezept für alle Tage.
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Zutaten für 12 PortionPortionen
| 3 | Stk | Karotten |
| 1 | Prise | Zimt |
| 150 | g | Schokoraspel |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 50 | g | Haselnüsse, gemahlen |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 230 | g | Mehl |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 6 | EL | Staubzucker |
| 150 | g | Zucker |
| 130 | ml | Sonnenblumenöl |
| 3 | Stk | Eier |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Karotten schälen, Enden abschneiden und fein aufreiben.
Schritt 2
Eier mit Vanillezucker und Zucker schaumig aufschlagen, dann das Öl unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach untermengen. Schokoraspel, Karotten, Salz und Zimt unter arbeiten.
Schritt 3
Eine Gugelhupfform mit Öl auspinseln und mit den gemahlenen Haselnüssen ausstreuen. Den Teig in der Form glattstreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 170°C etwa 1 Stunde backen.
Schritt 4
Staubzucker in eine kleine Schüssel sieben und mit dem Zitronensaft glatt rühren. Guß auf den Kuchen pinseln.
Nährwert pro Portion
kcal
352
Fett
18 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
43 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
MaryLou
Den Kuchen kann ich nur wärmstens empfehlen. Durch die Haselnüsse ist er resch und die Zitronen-Zuckerglasur macht ihn fruchtig frisch. Ich habe den Guss noch auf den warmen Gugelhupf gepinselt, da zieht er richtig ein und der Kuchen wird noch saftiger.
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