Karotten-Curry

Name: Karotten-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Champignons; 1 Prise Currypulver; 500 ml Gemüsesuppe; 5 Stk Karotten; 1 Dose Kichererbsen; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 4 EL Sojajoghurt (oder Sauerrahm); 1 Spr Zitronensaft; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 03.09.2025

4,1 (13 Stimmen)

Zum Karotten-Curry - Rezept passen auch hervorragend gebratene Kartoffeln.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Dose	Kichererbsen
1	Prise	Salz
2	EL	Rapsöl
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Currypulver
4	EL	Sojajoghurt (oder Sauerrahm)
500	ml	Gemüsesuppe
2	Stk	Zwiebel
300	g	Champignons
5	Stk	Karotten
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Curry Hauptspeisen Karotte Kichererbse

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Im ersten Schritt müssen die Karotten gewaschen, geschält und in dünne Streifen geschnitten werden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und klein schneiden.

Schritt 2

Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel, dann das Gemüse anbraten. Nach einigen Minuten die abgetropften Kichererbsen hinzufügen.

Schritt 3

Alle Zutaten gut verrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Champignons schön weich sind, alles gut mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.