Karfiol mit Zucchini und Karottencurry

Name: Karfiol mit Zucchini und Karottencurry
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Baby Zucchini; 4 Stk Frühlingszwiebel; 3 EL Ghee oder Butterschmalz; 0.5 TL Ingwer; 1 Stk Karfiol; 6 Stk Karotten; 400 ml Kokosmilch; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 Msp Pfeffer; 1 Stk rote Chilischote; 1 Dose Safranfäden; 10 Tr Zitronensaft

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (20 Stimmen)

Beleben Sie alle Sinne, mit einer feurigen Gewürzmischung und versuchen Sie unser Karfiol mit Zucchini und Karottencurry Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Karfiol
6	Stk	Karotten
4	Stk	Frühlingszwiebel
4	Stk	Baby Zucchini
1	Stk	rote Chilischote
3	EL	Ghee oder Butterschmalz
1	Dose	Safranfäden
1	TL	Kurkuma
0.5	TL	Ingwer
1	TL	Kreuzkümmel
1	Msp	Pfeffer
400	ml	Kokosmilch
10	Tr	Zitronensaft

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Indien Frühling Glutenfrei Einkochen, Haltbar machen Ingwer Karotte

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Waschen Sie den Karfiol sorgfältig unter fließendem Wasser kalt ab. Scheiden Sie die Röschen vom Stiel und entfernen Sie unschöne Stellen. Schälen Sie die Karotten und scheiden Sie etwa 1 cm beider Enden weg. Nun werden die Karotten längs halbiert und schräg in etwa 4 cm große Stücke geschnitten.

Schritt 2

Nun auch den Frühlingszwiebel waschen und putzen und ebenfalls in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Der Zucchini wird ebenfalls gewaschen und der längs nach halbiert. Die gewaschenen Chilischoten in feurige kleine Ringe scheiden.

Schritt 3

Garen Sie den Karfiol in gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten bissfest. Nach etwa 3 Minuten mengen sie den Zucchini, die Karotten und den Zwiebel bei.

Schritt 4

Gießen Sie das Gemüse in ein Sieb und lassen Sie alles gut abtropfen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit zerlassen Sie etwas Ghee oder Bitterschmalz in einem passenden Topf. Fügen Sie die Gewürzmischung hinzu, Safran, Ingwer Chili, Kurkuma, und Kreuzkümmel. Verrühren Sie die Mischung gut und legen Sie das Gemüse ein. Unter ständigem Rühren lassen Sie das Gemüse etwa 4 Minuten mitbraten. Schmecken Sie noch mit etwas Salz und Pfeffer ab.