Kalbsgulasch

Name: Kalbsgulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL frisch gemahlener Pfeffer; 1000 g Kalbsschulter; 6 EL Öl; 50 g Paprikapulver edelsüß; 1 TL Salz; 2 EL Sauerrahm; 125 ml Schlagobers; 2 EL Tomatenmark; 700 g Zwiebeln

von hexy235, aktualisiert am 08.01.2026

4,3 (39 Stimmen)

Ein Klassiker der Wiener Küche ist das Kalbsgulasch. Versuchen sie dieses Rezept, es ist auch sehr einfach.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1000	g	Kalbsschulter
700	g	Zwiebeln
6	EL	Öl
2	EL	Tomatenmark
50	g	Paprikapulver edelsüß
125	ml	Schlagobers
2	EL	Sauerrahm
1	TL	Salz
0.5	TL	frisch gemahlener Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Gulasch Dünsten Einfach Österreich Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Fleisch in 3-4 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, klein schneiden und im Öl anschwitzen. Die Hitze reduzieren, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren, etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Pürierstab pürieren.

Schritt 2

Das Fleisch zugeben und bei geringer Hitze zugedeckt weich dünsten (etwa 40 Minuten). Schlagobers und Sauerrahm in die Sauce rühren und noch 4 Minuten köcheln lassen, abschmecken und eventuell nachsalzen.