Kaiserschmarren mit Rahm

Name: Kaiserschmarren mit Rahm
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter (zum Karamellisieren); 1 EL Butterschmalz; 5 Stk Eidotter; 5 Stk Eiklar; 150 g Mehl; 150 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 EL Sauerrahm; 50 g Zucker; 3 EL Zucker (zum Karamellisieren)

von Anna-111, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (30 Stimmen)

Besonders flaumig ist dieses Rezept vom Kaiserschmarren mit Rahm, er zergeht auf der Zunge.

Zutaten für 2 PortionPortionen

5	Stk	Eiklar
5	Stk	Eidotter
150	ml	Milch
150	g	Mehl
50	g	Zucker
1	EL	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	EL	Butterschmalz
3	EL	Zucker (zum Karamellisieren)
2	EL	Butter (zum Karamellisieren)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter mit Milch verrühren, langsam das gesiebte Mehl, Zucker und Sauerrahm einrühren, danach den Schnee vorsichtig unterheben.

Schritt 2

In einer ofenfesten Pfanne Butterschmalz erhitzen, den Teig hineingeben und auf mittlerer Hitze die Unterseite goldbraun backen.

Schritt 3

Die ofenfesten Pfanne in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen geben und 10 Minuten backen.

Schritt 4

Danach zum Karamellisieren die Masse mit Butterflocken und Zucker bestreuen und weiter 5 Minuten backen. Mit 2 Küchenfreunden den Kaiserschmarren in Stücke teilen und mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Mit frischem Apfelmus anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal

1.021

Fett

46 g

Eiweiß

46 g

Kohlenhydrate

111 g

Autor

Anna-111

User

Kommentare

Katerchen am 09.03.2023 um 10:38 Uhr

In einen Kaiserschmarrn gebe ich noch Rosinen hinein. Diese Rosinen werden vorher noch mit Rum eingeweicht. So schmeckt mir der Kaiserschmarrn am besten.

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