Joghurt-Schnitten

Name: Joghurt-Schnitten
Prep time: 40 min
Cook time: 160 min
Total time: 200 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 EL Backkakao; 1 Pk Backpulver; 5 Stk Eier (M, getrennt); 125 ml Sonnenblumenöl; 200 g Staubzucker (gesiebt); 125 ml Wasser; 250 g Weizenmehl (glatt, Typ 480); 8 Bl Gelatine; 600 g Joghurt; 1 EL Rum (für die Gelatine); 600 g Schlagobers; 80 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 2 TL Zitronensaft; 200 g Marillen- oder Ribiselmarmelade; 6 Bl Gelatine; 500 g Pfirsiche (Dose); 100 g Staubzucker

von Julia-K, aktualisiert am 26.05.2026

4,4 (1.431 Stimmen)

Mit diesem köstlichen Joghurt-Schnitten - Rezept zaubert man die perfekte Nachspeise für die ganze Familie und Freunde.

Zutaten für 1 KuchenKuchen

Zutaten für den Biskuitboden

5	Stk	Eier (M, getrennt)
200	g	Staubzucker (gesiebt)
125	ml	Sonnenblumenöl
125	ml	Wasser
250	g	Weizenmehl (glatt, Typ 480)
1	Pk	Backpulver
3	EL	Backkakao

Zutaten für die Joghurtcreme

8	Bl	Gelatine
600	g	Schlagobers
600	g	Joghurt
80	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
2	TL	Zitronensaft
1	EL	Rum (für die Gelatine)

Zutaten zum Bestreichen

200

Marillen- oder Ribiselmarmelade

Zutaten für die Pfirsich-Glasur

6	Bl	Gelatine
500	g	Pfirsiche (Dose)
100	g	Staubzucker

KuchenKuchen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Blechkuchen Backen Dessert Sommer Oberösterreich Schnitte Joghurt

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Backblech Schüssel Küchentuch Kochtopf Streichpalette Backpapier

Zeit

200 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 160 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

5 Stk Eier (M, getrennt), 200 g Staubzucker (gesiebt), 125 ml Sonnenblumenöl, 125 ml Wasser

Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und beiseitestellen. Dotter mit Zucker schaumig rühren, anschließend Öl und Wasser langsam einarbeiten.

Schritt 3

250 g Weizenmehl (glatt, Typ 480), 1 Pk Backpulver, 3 EL Backkakao

Dann Mehl, Backpulver und Kakao vermischen, zur Masse geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Schritt 4

Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen und im vorgeheizten Rohr etwa 10–12 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Für die Joghurtcreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Schlagobers steif schlagen und kaltstellen. Das Joghurt mit Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Gelatine gut ausdrücken und in warmem Rum auflösen. Anschließend zuerst mit ein paar Löffeln Joghurtmasse angleichen und danach rasch unter die restliche Creme rühren. Zum Schluss das geschlagene Obers vorsichtig unterheben.

Schritt 5

8 Bl Gelatine, 600 g Schlagobers, 600 g Joghurt, 80 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker, 2 TL Zitronensaft

Den ausgekühlten Biskuitboden dünn mit Marmelade bestreichen und die Joghurtcreme gleichmäßig darauf verteilen. Die Schnitte anschließend für mindestens 1–2 Stunden kalt stellen, damit die Creme anziehen kann.

Schritt 6

1 EL Rum (für die Gelatine)

Für die Pfirsichglasur die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Pfirsiche gemeinsam mit dem Staubzucker fein pürieren und leicht erwärmen. Die Gelatine ausdrücken, im warmen Fruchtpüree auflösen und gut verrühren. Etwas abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig über die Joghurtcreme gießen.

Schritt 7

200 g Marillen- oder Ribiselmarmelade

Den Kuchen für mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen. Danach in Schnitten schneiden und servieren.

Tipps zum Rezept

Nach Backzeitende des Biskuitbodens eine Stäbchenprobe machen. Aber auch nicht zu lange backen, sonst wird der Boden trocken und lässt sich schwer schneiden.
Wird Agar-Agar statt Gelatine verwendet (z. B. für eine vegetarische Version) die Angaben beachten, da es anders verarbeitet wird.
Der Guss gelingt auch gut mit frischen reifen Pfirsichen (schälen und kurz blanchieren) oder alternativ mit Marillen, Mango oder Beeren.
Für schöne Stücke vor dem Schneiden das Messer in heißes Wasser tauchen, abwischen, schneiden und wiederholen.