Japanische Nudeln mit Frühlingszwiebeln

Name: Japanische Nudeln mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 TL Chili-Öl; 2 EL Erdnussöl; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 1 Stk Karotte; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Sherry; 4 EL Sojasauce; 200 g Udon-Nudeln; 1 Glas Wasser (kochend); 1 Stk Zwiebel

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

3,3 (4 Stimmen)

Ein sehr bekanntes Rezept mit viel Gemüse sind Japanische Nudeln mit Frühlingszwiebeln. Das Chili-Öl gibt zusätzlich etwas Schärfe.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Udon-Nudeln
1	Glas	Wasser (kochend)
1	Stk	Zwiebel
0,5	Bund	Frühlingszwiebel
1	Stk	Karotte
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Erdnussöl
2	EL	Sherry
4	EL	Sojasauce
1	TL	Chili-Öl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Udon-Nudeln, 1 Glas Wasser (kochend)

Die Udon-Nudeln zu Beginn in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten einweichen, dann gut abtropfen lassen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 0,5 Bund Frühlingszwiebel, 1 Stk Karotte, 1 Stk Knoblauchzehe

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken, die gesäuberten Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebeln auf die Seite stellen. Die Karotte schälen und in dünne Stifte raspeln. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Schritt 3

200 g Udon-Nudeln, 1 Stk Zwiebel, 0,5 Bund Frühlingszwiebel, 1 Stk Karotte, 1 Stk Knoblauchzehe, 2 EL Erdnussöl, 2 EL Sherry, 4 EL Sojasauce, 1 TL Chili-Öl

Das Gemüse (bis auf das Grün) in einer Pfanne im Erdnussöl anschwitzen lassen, dann die Nudeln zugeben. Und für ein paar Minuten dünsten. Dann den Sherry und die Sojasoße zugeben. Mit dem Chili-Öl nach Geschmack würzen.