Hühnerkeulen mit Wedges und Karotten-Kraut-Salat

Name: Hühnerkeulen mit Wedges und Karotten-Kraut-Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Basilikum; 6 EL Bratöl; 4 Stk Hühnerkeulen; 1 TL Kümmel, gemahlen; 1 TL Meersalz; 1 EL Oregano; 1 TL Paprikapulver, scharf; 1 EL Rosmarin; 1 EL Thymian; 700 g Erdäpfel, speckig; 0.5 TL Meersalz; 1.5 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer; 5 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Balsamico-Essig, weiß; 2 Stk Karotten; 1 EL Mayonnaise; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 1 TL Salz; 2 Becher Sauerrahm; 0.5 kpf Weißkraut; 1 EL Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

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Hühnerkeulen mit Wedges und Karotten-Kraut-Salat ist ein Rezept für die ganze Familie, die Keulen werden mediterranen Kräutern verfeinert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Hühnerkeulen
6	EL	Bratöl
1	EL	Rosmarin
1	EL	Oregano
1	EL	Thymian
1	EL	Basilikum
1	TL	Paprikapulver, scharf
1	TL	Kümmel, gemahlen
1	TL	Meersalz

Zutaten für die Wedges

700	g	Erdäpfel, speckig
5	EL	Sonnenblumenöl
1.5	TL	Paprikapulver, edelsüß
0.5	TL	Meersalz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für den Krautsalat

0.5	kpf	Weißkraut
2	Stk	Karotten
2	Becher	Sauerrahm
1	Stk	rote Zwiebel
2	EL	Balsamico-Essig, weiß
1	EL	Zucker
1	EL	Mayonnaise
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Weißkohl fein hobeln und mit Salz vermengen, die Mischung 1 ½ Stunden stehen lassen um dem Weißkohl die Flüssigkeit zu entziehen.

Schritt 2

Danach mit den Handballen alles kräftig ausdrücken und abtropfen lassen. Karotten raspeln, Zwiebel würfeln und hinzufügen.

Schritt 3

Nun Sauerrahm, Mayonnaise, Weinessig und Zucker verrühren und alles gut mit dem Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Schritt 4

Vorbereitung: Backrohr bei 200 °C vorheizen. Nun die Hühnerkeulen beim Gelenk in Ober- und Unterkeulen zerteilen und mit Kräutern und Gewürzen gut vermengen. Geflügel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Backrohr ca. 40 Minuten bzw. bis die Hühnerkeulen gut durch sind braten.

Schritt 5

In der Zwischenzeit ein weiteres Backblech mit Backpapier belegen. Erdäpfel gewaschen in Spalten schneiden und mit etwas Olivenöl und Paprikapulver vermischen.