Hühnerflügel mit Cap Cay alla Taman Grija

Name: Hühnerflügel mit Cap Cay alla Taman Grija
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Chili (rot, klein, frisch oder TK); 2 l Frittieröl (frisch); 8 g Hühnerbouillon (Gewürz); 4 Stk Hühnerflügel (1-gelenkig, frisch oder TK); 40 g Hühnersuppe; 4 Stk Kaffir-Limettenblätter (frisch oder TK); 1 EL Reiswein (dunkel, selbstgemacht); 1 TL Salz; 1 EL Sojasauce (salzig); 1 EL Sojasauce (süß, dunkel); 1 TL Szechuan-Pfeffer; 0.5 TL Tapiokamehl; 20 g Tomatenketchup; 80 g Tomatenmark; 300 ml Wasser; 40 g Ananas (in Stücken, Dosenware); 60 g Hühnersuppe (von den Hühnerflügeln); 60 g Karfiolröschen; 30 g Karotte; 2 EL Sonnenblumenöl; 20 g Zwiebeln (klein, rot); 120 g Eierbandnudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, China); 8 g Pilzbouillon (selbstgemacht); 3 EL Sonnenblumenöl; 250 g Wasser; 8 Bl Pak Choi; 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle); 2 Prise Salz; 2 Stk Tomaten (mittelgroß)

von Nobody, aktualisiert am 05.05.2024

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Hühnerflügel mit Cap Cay alla Taman Grija werden mit buntem Gemüse und Nudelfladen serviert. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Hühnerflügel (1-gelenkig, frisch oder TK)
1	TL	Salz
1	TL	Szechuan-Pfeffer
300	ml	Wasser
8	g	Hühnerbouillon (Gewürz)
20	g	Tomatenketchup
80	g	Tomatenmark
1	EL	Sojasauce (süß, dunkel)
1	EL	Sojasauce (salzig)
1	Stk	Chili (rot, klein, frisch oder TK)
4	Stk	Kaffir-Limettenblätter (frisch oder TK)
2	l	Frittieröl (frisch)
1	EL	Reiswein (dunkel, selbstgemacht)
0,5	TL	Tapiokamehl
40	g	Hühnersuppe

Zutaten für das Cap Cay

20	g	Zwiebeln (klein, rot)
60	g	Karfiolröschen
30	g	Karotte
40	g	Ananas (in Stücken, Dosenware)
2	EL	Sonnenblumenöl
60	g	Hühnersuppe (von den Hühnerflügeln)

Zutaten für die Nudeln

120	g	Eierbandnudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, China)
250	g	Wasser
8	g	Pilzbouillon (selbstgemacht)
3	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten zum Garnieren

8	Bl	Pak Choi
2	Stk	Tomaten (mittelgroß)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

China Wok Huhn Hauptspeisen

Küchenutensilien

Wok Gemüsemesser Kochtopf Woklöffel

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Hühnerflügel (1-gelenkig, frisch oder TK), 1 TL Salz, 1 TL Szechuan-Pfeffer

Die Hühnerflügel im Gelenk trennen. Die Haut im Oberarm entfernen. In reichlich, leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten kochen lassen. Abseihen, gut abtropfen lassen und mit Salz und Szechuan-Pfeffer einreiben. Das Kochwasser verwerfen.

Schritt 2

4 Stk Hühnerflügel (1-gelenkig, frisch oder TK), 300 ml Wasser, 8 g Hühnerbouillon (Gewürz), 20 g Tomatenketchup, 80 g Tomatenmark, 1 EL Sojasauce (süß, dunkel), 1 EL Sojasauce (salzig), 1 Stk Chili (rot, klein, frisch oder TK), 4 Stk Kaffir-Limettenblätter (frisch oder TK)

Für die Suppe Wasser, Hühnerbouillon, Tomatenketchup, Tomatenmark, süße und salzige Sojasauce in einem Kochtopf homogen mischen und zum Kochen bringen. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Zusammen mit den gewaschenen und mit einer Gabel perforierten Kaffir-Limettenblätter in die Suppe geben. Die Hühnerflügel zufügen und 35 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 3

20 g Zwiebeln (klein, rot), 60 g Karfiolröschen, 30 g Karotte, 40 g Ananas (in Stücken, Dosenware)

In der Zwischenzeit für das Cap Cay die geschälten Zwiebeln grob zerkleinern, die abgebrausten Karfiolröschen auf Daumennagelgröße zurecht schneiden. Die gewaschene und geschälte Karotte diagonal zu 4 mm dünnen Stiften hobeln. Die Ananasstücke abseihen und gut abtropfen lassen.

Schritt 4

8 Bl Pak Choi, 2 Stk Tomaten (mittelgroß), 2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)

Zum Garnieren bei den gewaschenen Pak Choi-Blätter die weißen Stielteile abtrennen, quer dritteln und zum Cap Cay verwenden. Die Blätter 1 Minute blanchieren und quer in die Mitte der Servierschalen platzieren. Die Tomaten waschen und in 8 Scheiben schneiden. Auf die Pak Choi-Blätter legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Schritt 5

120 g Eierbandnudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, China), 250 g Wasser, 8 g Pilzbouillon (selbstgemacht), 3 EL Sonnenblumenöl

Für die Nudeln nun das Wasser zum Kochen bringen, das Pilzbouillon darin auflösen und die Eierbandnudeln al dente kochen. Abseihen und die gut abgetropften Nudeln mit 3 EL vom Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze beidseitig ins einer kleineren Pfanne hellbraun braten.

Schritt 6

4 Stk Hühnerflügel (1-gelenkig, frisch oder TK), 2 l Frittieröl (frisch), 1 EL Reiswein (dunkel, selbstgemacht), 0,5 TL Tapiokamehl, 40 g Hühnersuppe, 2 EL Sonnenblumenöl

Dann die Hühnerflügel abseihen. Die Flügelstücke auf Küchenkrepp und die Sauce bereithalten. 40 g Suppe mit dem im Reiswein gelöstem Tapiokamehl kurz zur Sauce aufkochen lassen und warm bereithalten.

Schritt 7

20 g Zwiebeln (klein, rot), 60 g Karfiolröschen, 30 g Karotte, 40 g Ananas (in Stücken, Dosenware), 2 EL Sonnenblumenöl, 60 g Hühnersuppe (von den Hühnerflügeln), 8 Bl Pak Choi

Das Frittieröl nun auf 200 Grad erhitzen. Das restliche Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzen. Die Hühnerflügel in 2 Portionen in 20 - 30 Sekunden frittieren (Achtung Spritzgefahr), gut abtropfen lassen und auf die Servierschalen verteilen.

Schritt 8

4 Stk Hühnerflügel (1-gelenkig, frisch oder TK), 120 g Eierbandnudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, China)

Dann die Zwiebeln und Ananas in den Wok geben und 1 Minute rühren. Karfiolröschen, Karotte und Pak Choi-Stiele zugeben und 2 Minuten rühren. Mit 60 g der Suppe ablöschen.

Schritt 9

Das Cap Cay auf die Servierschale geben und mit den halbierten Nudelfladen ergänzen. Die Sauce über die Hühnerflügel träufeln, servieren und genießen.