Hühnerfleisch im Teigmantel mit Paprika
Ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis mit zartem Hühnerfleisch im Teigmantel mit Paprika, Hong Jiao Sui Mi Ji, verspricht dieses Rezept.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für das Fleisch
| 250 | g | Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen) |
| 12 | g | Papayapüree (1 TK-Würfel) |
| 2 | EL | Sojasauce (light) |
| 1 | Stk | Ei (Größe S, nur das Eiweiß) |
| 0,5 | TL | Hühner-Kraftbouillon |
| 2 | EL | Reiswein (dunkel) |
| 30 | g | Tapiokamehl oder Maisstärke |
| 0,5 | TL | Kurkumapulver |
| 1,5 | l | Frittieröl (frisch) |
Zutaten für das Gemüse
| 30 | g | Zwiebeln (kleine, rote) |
| 1 | Stk | Peperoni (rot, lang, mild) |
| 0,5 | Stk | Paprika (rot) |
| 25 | g | Frühlingszwiebel |
| 15 | g | Ingwerscheiben (frisch oder TK) |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen (süß-sauer eingelegt) |
| 1 | Stk | Chili (klein, grün, frisch oder TK) |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
Zutaten für die Sauce
| 1 | EL | Reiswein (dunkel) |
| 40 | g | Orangensaft |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die angetaute Hühnerbrust quer zur Faserrichtung in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese zu 1 cm große Würfel verarbeiten.
Schritt 2
Eine gewaschene, kleine, reife Papaya an beiden Enden kappen, schälen, längs halbieren und entkernen. Die Hälften in walnussgroße Stücke schneiden und zusammen mit 1 TL Salz im Blender fein pürieren. Erforderliche Menge davon abwiegen, den Rest in eine Eiswürfelform geben und tieffrieren.
Schritt 3
Das Papayapüree mit der Sojasauce mischen. Die Hühnerwürfel damit 2 Tage marinieren. Hin und wieder sanft umwälzen.
Schritt 4
Das Eiweiß mit der Hühnerbouillon und dem Reiswein verquirlen. Zusammen mit dem Tapiokamehl und dem Kurkumapulver zu einem cremigen Teig verarbeiten.
Schritt 5
Die geschälten Zwiebeln grob zerkleinern. Die gewaschene Peperoni diagonal in 5 mm breite Scheiben schneiden. Die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Von der gewaschene Paprika 2/3 heraustrennen, die Körner und die weißen Scheidewände entfernen und klein schneiden. Die gewaschene Frühlingszwiebel in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Grüne und weiße Teile getrennt bereithalten. Den frischen und gewaschenen Ingwer, schälen, in kleine Stücke schneiden. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen. Die gut abgetropften Knoblauchzehen quer in dünne Scheiben hobeln. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen.
Schritt 6
Nun die Hühnerstücke gut abseihen. Den Marinadenrest zusammen mit dem Orangensaft und dem Reiswein zur Sauce mischen.
Schritt 7
Das Frittieröl auf 180 Grad erhitzen. Die Hühnerstücke einzeln durch den Teig ziehen und ins Frittieröl gleiten lassen (Achtung: Spritzgefahr). Hellgelb frittieren und mit einem Schaumlöffel entnehmen, gut abtropfen lassen und warm bereithalten.
Schritt 8
Das Sonnenblumenöl im Wok stark erhitzen. Die Zwiebeln zugeben und 30 Sekunden pfannenrühren. Peperoni, Paprika, die weißen Teile der Frühlingszwiebel, Ingwerscheiben, Knoblauchzehen und den Chili zugeben und 3 Minuten pfannenrühren. Mit der Sauce ablöschen und die grünen Teile der Frühlingszwiebel untermischen. Wenn die Sauce fast gänzlich aufgesogen ist, die frittierten Hühnerstücke untermischen.
Schritt 9
Sofort auf eine Servierschale geben, nach Belieben mit Blüten und Blättern garnieren, servieren und als Beilage genießen.
Tipps zum Rezept
- Zarte Hühnerbruststücke mit würzigem Gemüse. Rezept aus der Küche des Westens, China.
Nährwert pro Portion
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