Hühnercurry mit Pilzen ala Coco Loco

Name: Hühnercurry mit Pilzen ala Coco Loco
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 80 g Champignons (kleine, Dosenware); 1 Stk Chili (grün, klein, frisch oder TK); 2 TL Curry Madras (Pulver); 1 TL Curry Madras Hot (Pulver); 1 EL Garam Masala (indische Gewürzmischung); 1 TL Hühner-Kraftbouillon; 150 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK); 10 g Ingwer (frisch oder TK); 60 g Kailan-Kochwasser; 10 g Knoblauchzehen; 80 g Kokosmilch (24% Fettgehalt); 2 TL Kurkuma-Pulver; 1 EL Orangensaft; 12 g Papayapüree (1 TK-Würfel oder frisch); 2 Prise Salz; 20 g Schalotten; 4 EL Sonnenblumenöl; 5 g Hühner-Kraftbouillon; 2 Stk Kailan (mittelgroß); 250 g Wasser; 40 g Basmatireis; 1 Stk Ei (Größe S); 100 g Kailan-Kochwasser; 25 g Karotte; 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild); 1 Prise Salz; 25 g Schnittselleriestängel (TK); 1 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Wassermelone

von Nobody, aktualisiert am 05.05.2024

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Hühnercurry mit Pilzen ala Coco Loco ist eine tolle Speise für Pilzliebhaber. Dieses Rezept wird im Wok zubereitet.

Zutaten für 1 PortionPortionen

Zutaten für das Curry

150	g	Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK)
12	g	Papayapüree (1 TK-Würfel oder frisch)
2	Prise	Salz
1	EL	Orangensaft
1	EL	Garam Masala (indische Gewürzmischung)
20	g	Schalotten
10	g	Knoblauchzehen
10	g	Ingwer (frisch oder TK)
1	Stk	Chili (grün, klein, frisch oder TK)
4	EL	Sonnenblumenöl
80	g	Kokosmilch (24% Fettgehalt)
60	g	Kailan-Kochwasser
1	TL	Hühner-Kraftbouillon
2	TL	Curry Madras (Pulver)
1	TL	Curry Madras Hot (Pulver)
2	TL	Kurkuma-Pulver
80	g	Champignons (kleine, Dosenware)

Zutaten für den Kailan

2	Stk	Kailan (mittelgroß)
250	g	Wasser
5	g	Hühner-Kraftbouillon

Zutaten für den Reis

1	Stk	Peperoni (rot, lang, mild)
25	g	Karotte
25	g	Schnittselleriestängel (TK)
1	Stk	Ei (Größe S)
1	Prise	Salz
1	EL	Sonnenblumenöl
100	g	Kailan-Kochwasser
40	g	Basmatireis

Zutaten zum Garnieren

Stk

Wassermelone

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Indonesien Pilze Wok Huhn Curry Hauptspeisen

Küchenutensilien

Wok Gemüsemesser Kochtopf Mixbecher Woklöffel

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK)

Die angetaute Hühnerbrust quer zur Faser in ca. 1 x 1 cm dicke Streifen schneiden, längere Streifen halbieren.

Schritt 2

12 g Papayapüree (1 TK-Würfel oder frisch), 2 Prise Salz

Dann die Papaya waschen, schälen halbieren und entkernen. Die Hälften in ca. walnussgroße Stücke schneiden und mit 2 Prisen Salz im Blender pürieren. Erforderliche Menge abwiegen und den Rest in einer Eiswürfelschale tieffrieren.

Schritt 3

150 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK), 12 g Papayapüree (1 TK-Würfel oder frisch), 1 EL Orangensaft, 1 EL Garam Masala (indische Gewürzmischung)

Für die Marinade Papayapüree, Orangensaft und Garam Masala mischen. Die Hühnerstreifen darin bis zum Gebrauch marinieren.

Schritt 4

2 Stk Kailan (mittelgroß), 250 g Wasser, 5 g Hühner-Kraftbouillon

Vom gewaschenen Kailan die beiden unteren Blätter am Stängel abtrennen. Die Stängel unten ca. 1 cm kappen und vom 3 Blatt an nach unten schälen. Die 4 abgeschnittenen Blätter entlang der Mittelrippe von ihren Stielen trennen. Die Blatthälften anderweitig verwenden. Das Wasser erhitzen, die Hühnerbouillon darin auflösen. Die Kailan und die 4 Blattstiele zugeben und mit Deckel 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

Schritt 5

1 Stk Peperoni (rot, lang, mild), 25 g Karotte, 25 g Schnittselleriestängel (TK), 1 Stk Ei (Größe S), 1 Prise Salz, 1 EL Sonnenblumenöl, 100 g Kailan-Kochwasser, 40 g Basmatireis

Für den Mandarinreis bei der gewaschenen Peperoni den Stiel entfernen und einseitig aufschneiden. Körner und Trennwände entfernen, längs in dünne Streifen und quer zu kleinen Stücken schneiden. Eine gewaschene Karotten schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Schnittselleriestängel abwiegen. Das Ei aufschlagen, mit einer Prise Salz verquirlen und mit dem Sonnenblumenöl bei mäßiger Hitze zum Omelette braten. Abkühlen lassen und zu kleinen Stücken schneiden. Vom Kailan-Kochwasser entsprechende Menge nehmen und zusammen mit Peperoni, Karotte und den Schnittselleriestängel in eine Topf geben und 1 Mitte köcheln lassen. Den Basmatireis zugeben und 12 Minuten mit Deckel weiter köcheln. Die Eierstücke unter den Reis mischen und 25 Minuten mit Deckel reifen lassen.

Schritt 6

1 Stk Wassermelone

Währenddessen zum Garnieren von einer kernlosen Wassermelone ca. 3 cm dickes Stück ausschneiden und wie im Foto einschneiden und auf dem Servierteller anrichten.

Schritt 7

20 g Schalotten, 10 g Knoblauchzehen, 10 g Ingwer (frisch oder TK), 1 Stk Chili (grün, klein, frisch oder TK), 4 EL Sonnenblumenöl, 80 g Kokosmilch (24% Fettgehalt), 60 g Kailan-Kochwasser, 1 TL Hühner-Kraftbouillon, 2 TL Curry Madras (Pulver), 1 TL Curry Madras Hot (Pulver), 2 TL Kurkuma-Pulver, 80 g Champignons (kleine, Dosenware)

Für das Curry Schalotten, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und kleinschneiden. Den gewaschenen Chili quer in dünne Ringe schneiden. Alles zusammen mit 2 EL vom Sonnenblumenöl braten, bis die Zwiebeln gut glasig sind. Die Kokosmilch mit dem Kailan-Kochwasser mischen und damit ablöschen. Hühnerbouillon, Curry Madras, Curry Madras Hot und Kurkuma dazumischen. Die Champignons halbieren und dazumischen. Das Curry bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.

Schritt 8

2 Stk Kailan (mittelgroß)

Den abgetropften Kailan nun auf dem Servierteller platzieren.

Schritt 9

150 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK), 4 EL Sonnenblumenöl

Dann die Hühnerstücke abseihen. 2 EL Sonnenblumenöl im Wok stark erhitzen. Die Hühnerstücke zugeben und 3 Minuten pfannenrühren. Aus dem Wok nehmen, gut abtropfen lassen und unter das Curry mischen. Das fertige Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis und Hühner-Curry auf dem Servierteller platzieren, servieren und als Hauptmahlzeit genießen.

Tipps zum Rezept

An Stelle von Kailan können kleine Brokkoli mit ihren Blättern verwendet werden. Die Röschen sparsam oder anderweitig verwenden.

Nährwert pro Portion

kcal

1.651

Fett

80 g

Eiweiß

61 g

Kohlenhydrate

183 g

Autor

Nobody

User

Kommentare

Katerchen am 05.04.2023 um 11:53 Uhr

Auf das Papayapüree verzichte ich und auch Kailan ersetze ich durch Brokkoli. Die Champignons kommen bei mir nicht aus der Dose sondern werden frisch verwendet. Die Dekoration mit der Wassermelone sieht lustig aus, ob das aber geschmacklich zum Curry passt?

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