Gemischter bunter Salat mit Mango und Ananas

Name: Gemischter bunter Salat mit Mango und Ananas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 60 g Ananas (in Stücken, Dosenware); 6 Zweig Dill; 10 Stk Fisolen; 80 g Mango (frisch oder Dosenware); 3 EL Olivenöl (extra vergine); 0.5 Stk Paprika (rot); 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild); 2 Tasse Pilzbouillon; 1 Stk Salatgurke (klein); 2 Stk Tomaten (mittelgroß); 3 Stk Zwiebeln (kleine, rote); 30 g Ananaslake; 1 Stk Chili (klein,grün, frisch oder TK); 2 Stk Knoblauchzehen (mittelgroß, frisch); 1 EL Reiswein (dunkel); 2 EL Weißweinessig (mild)

von Nobody, aktualisiert am 03.08.2024

4,2 (5 Stimmen)

Gemischter bunter Salat mit Mango und Ananas ist sehr vitaminreich durch das frische Gemüse und den Früchten. Hier das Rezept aus Bali für diese Fruchtbombe.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Tomaten (mittelgroß)
1	Stk	Salatgurke (klein)
2	Tasse	Pilzbouillon
3	Stk	Zwiebeln (kleine, rote)
0,5	Stk	Paprika (rot)
1	Stk	Peperoni (rot, lang, mild)
10	Stk	Fisolen
60	g	Ananas (in Stücken, Dosenware)
80	g	Mango (frisch oder Dosenware)
6	Zweig	Dill
3	EL	Olivenöl (extra vergine)

Zutaten für das Dressing

2	Stk	Knoblauchzehen (mittelgroß, frisch)
1	Stk	Chili (klein,grün, frisch oder TK)
30	g	Ananaslake
2	EL	Weißweinessig (mild)
1	EL	Reiswein (dunkel)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Indonesien Vorspeisen Mango Ananas

Küchenutensilien

Gemüsemesser Knoblauchpresse Schüssel Gemüseschäler Sieb

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Tomaten (mittelgroß), 1 Stk Salatgurke (klein), 2 Tasse Pilzbouillon

Bei den gewaschenen Tomaten die Stiele entfernen, längs halbieren und die grünen Stielansätze entfernen. Die Hälften längs halbieren und quer dritteln. Die gewaschene Salatgurke an beiden Enden kappen, zebraartig schälen, längs halbieren, eventuell vorhandene Körner ausschaben und quer in 8 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten- und Gurkenstücke in eine größere Schüssel geben, das Pilzbouillon darüber streuen und alles gut mischen.

Schritt 2

3 Stk Zwiebeln (kleine, rote), 0,5 Stk Paprika (rot), 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild), 10 Stk Fisolen

Die Zwiebeln an beiden Enden kappen, schälen und quer in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Die gewaschene Paprika längs halbieren und bei 1 Hälfte den Stiel entfernen. Diese Hälfte längs halbieren, die Viertel entkernen und die hellenTrennwände herausschneiden. Die Viertel längs halbieren und quer in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Bei der gewaschenen Peperoni den Stiel entfernen, einseitig aufschneiden, die rosa Trennwände und alle Körner entfernen. Von oben quer in dünne Fäden schneiden. Die Fisolen waschen, an beiden Enden kappen und eventuell vorhandene Fäden dabei entfernen. 6 Minuten blanchieren. Dann quer in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 3

60 g Ananas (in Stücken, Dosenware), 80 g Mango (frisch oder Dosenware)

Die Ananasstücke im Sieb gut abtropfen lassen und 30 g von der Lake für das Dressing reservieren. Die Mango waschen, an beiden Enden kappen, mit dem Sparschäler schälen und das Fruchtfleisch vom Kern filetieren. Die dicken Filets in ca. 2x3 cm große Stücke schneiden. Alles vorbereitete Gemüse und die Früchte in die Schüssel geben und durchmischen.

Schritt 4

2 Stk Knoblauchzehen (mittelgroß, frisch), 1 Stk Chili (klein,grün, frisch oder TK), 30 g Ananaslake, 2 EL Weißweinessig (mild), 1 EL Reiswein (dunkel)

Nun in eine kleine Schüssel die geschälten Knoblauchzehen auspressen. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Ananaslake, Chili, Weißweinessig und Reiswein zum Knoblauch geben und homogen zum Dressing mischen.

Schritt 5

6 Zweig Dill

Den frischen Dill abbrausen, trocken schütteln und die Zweige vom Stamm trennen.

Schritt 6

6 Zweig Dill, 3 EL Olivenöl (extra vergine)

10 Minuten vor dem Servieren das Dressing unter den Salat mischen. Vor dem Servieren den Salat durchmischen, auf die Servierteller verteilen, nach Belieben mit Dillzweigen garnieren, das Olivenöl über den Salat träufeln. Zimmerwarm servieren und als Vorspeise genießen.