Hühnchenspieße auf Karottenhirse
Für Spießliebhaber, die gern eine gesündere Variante und etwas Neues möchten. Eine schmackhafte Abwechslung sind Hühnchenspieße auf Karottenhirse.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Hühnerfilets |
| 3 | Prise | Salz (pro Spieß) |
| 2 | Prise | Pfeffer aus der Mühle (pro Spieß) |
| 3 | EL | Olivenöl |
Zutaten für die Karottenhirse
| 400 | g | Karotten |
| 300 | g | Hirse |
| 1 | l | Wasser |
| 1 | EL | Currygewürz (mild) |
| 1 | TL | Suppengewürz (selbstgemacht) |
| 3 | Stk | Orangen (unbehandelt) |
Zutaten für die Honig-Balsamico-Glasur
| 5 | EL | Balsamico-Essig |
| 2 | EL | Honig |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die Karotten schälen (bei Bedarf) und raspeln. Danach die Hirse in einem feinen Sieb mit heißem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Jetzt einen Topf mit Wasser füllen und mit Curry und Suppengewürz aufkochen lassen. Danach Hirse und Karotten dazu geben, gut umrühren und etwa 15 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
Schritt 2
Währenddessen die Hühnerfilets mit Küchenpapier abtupfen und in ca. 3-4 cm große Stücke (gleichmäßige Würfel, wenn möglich) schneiden. Fleisch auf Spieße stecken und rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Spieße darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten rundum goldbraun anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, Spieße abdecken und warm halten (z. B. im Ofen bei 60 °C).
Schritt 4
Dann zwei Orangen heiß waschen, abtupfen und die Schale fein abreiben. Danach alle Orangen schälen, dabei die weiße Haut möglichst entfernen, und die Fruchtfilets sauber herauslösen. Orangenstücke und Schalenabrieb unter die Hirse rühren und bei geringer Hitze ca. 3 Minuten erwärmen, dabei regelmäßig umrühren.
Schritt 5
Nunmehr den Balsamico und den Honig zu den Spießen geben und noch einmal aufkochen lassen. Dabei die Spieße wenden, bis sie schön glänzen und karamellisieren.
Schritt 6
Die aromatische Hirse auf Teller verteilen, darauf die glasierten Hühnerspieße legen.
Tipps zum Rezept
- Nach Wunsch mit frischen Kräutern wie z.B. Minze oder Koriander garnieren und servieren. Ein frischer grüner Salat, z. B. mit Gurke und Minze, rundet das Gericht wunderbar ab.
- Statt Orangen kann man auch mal Grapefruit probieren, denn die säuerliche Note passt gut zur süßlichen Honig-Balsamico-Glasur.
- Für mehr Schärfe können zusätzlich Chiliflocken oder Ingwer zur Balsamico-Honig-Mischung gegeben werden.
- Hier Wissenswertes über die Hirse zum Nachlesen.
wird aber ausprobiert!!!