Hirschgulasch

Name: Hirschgulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 900 g Hirschschulter; 2 Bl Lorbeerblatt; 3 EL Öl zum Anbraten; 1 Stk Paprika rot; 2 EL Paprikapulver; 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Preiselbeerkompott; 1 TL Salz; 1 Becher Schlagobers; 7 Stk Wacholderbeeren; 1 l Wildfond (aus dem Glas); 3 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 07.05.2026

4,1 (38 Stimmen)

Besonders köstlich ist dieses feine Rezept vom Hirschgulasch. Ideal zur Wildbretzeit.

Zutaten für 6 PortionPortionen

900	g	Hirschschulter
3	Stk	Zwiebel
1	Stk	Paprika rot
7	Stk	Wacholderbeeren
2	Bl	Lorbeerblatt
2	EL	Paprikapulver
1	Becher	Schlagobers
2	EL	Preiselbeerkompott
1	TL	Salz
3	EL	Öl zum Anbraten
0.5	TL	Pfeffer aus der Mühle
1	l	Wildfond (aus dem Glas)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Gulasch Herbst Kochen Österreich Wild Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Fleisch in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Die Zwiebel schälen, würfeln und in einem großen Topf mit Öl andünsten.

Schritt 2

Paprika klein schneiden und zum Zwiebel geben. Paprikapulver einrühren und mit Fond aufgießen. Das Fleisch und Gewürze zugeben und ca. 2 Stunden kochen lassen. Den Saft mit Schlagobers und Preiselbeeren abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit Knödel und Preiselbeeren servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

369

Fett

24 g

Eiweiß

38 g

Kohlenhydrate

7 g

Autor

hexy235

User

Kommentare

-michi- am 12.07.2016 um 19:32 Uhr

bei uns kommt als beilage auch gerne blaukraut auf den tisch. in einem restaurant hats sogar blattln mit blaukraut als beilage gegeben - das war wirklich sehr lecker

Auf Kommentar antworten