Herzhafte Makkaroni
Einfaches Rezept mit Makkaroni - herzhaft und raffiniert verfeinert mit Käse, Spinat und Schinken.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Makkaroni (kurz) |
Zutaten für die Gorgonzola-Soße
| 30 | g | Butter |
| 30 | g | Weizenmehl (universal) |
| 200 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 200 | ml | Milch |
| 200 | g | Schinken (z.B. Rindersaftschinken) |
| 200 | g | Gorgonzola-Käse |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
Zutaten für das Spinatgemüse
| 300 | g | Blattspinat (frisch) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat (frisch gerieben) |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die herzhaften Makkaroni zuerst die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl zugeben, mit einem Schneebesen gut verrühren und 2-3 Minuten anschwitzen, bis es eine leicht goldgelb Farbe hat (=Einbrenn oder Mehlschwitze).
Schritt 2
Anschließend mit Gemüsesuppe und Milch aufgießen und für rund 5 Minuten bei schwacher Hitze, köcheln lassen.
Schritt 3
Die Schinkenwurst und den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden, in die Soße einrühren, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken und warm halten.
Schritt 4
Nun die Makkaroni in einem Topf mit Salzwasser für rund 8-10 Minuten al dente kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die frischen Spinatblätter verlesen (dunkle Stellen wegschneiden/Blätter aussortieren), mit kaltem Wasser sauber waschen und abtropfen lassen.
Schritt 6
Dann die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit heißer Butter für 4-6 glasig anschwitzen.
Schritt 7
Die gewaschenen Spinatblätter dazugeben, gut durchmischen, zugedeckt zusammenfallen lassen und mit Salz und etwas Muskat würzen.
Schritt 8
Zum Schluss die Nudeln mit dem Spinatgemüse und der heißen Gorgonzola-Soße vermischen, eventuell nochmals nachwürzen und nach Belieben mit Rosmarin und etwas frisch geriebenem Parmesan servieren.
Tipps zum Rezept
- Für etwas Biss passen geröstete Walnüsse oder Pinienkerne (in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten) hervorragend dazu.
- Als Beilage eignet sich grüner Blattsalat mit Balsamicodressing, Knoblauchbaguette oder auch Ciabatta.
Wein & Getränketipp
- Ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder ein Grüner Veltliner passen hervorragend zu diesem Gericht.
Nährwert pro Portion
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