Herzhafte Gemüsepfanne
Ein köstliches und schnelles Rezept für alle hungrigen Gemüseliebhaber. Diese herzhafte Gemüsepfanne sollten Sie unbedingt nachkochen!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Kartoffeln |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Schuss | Olivenöl für die Pfanne |
| 2 | Stk | Melanzani |
| 1 | Stk | Zucchini |
| 2 | Stk | Paprika, bunt |
| 350 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Bund | Kräuter, frisch |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für diese recht einfache aber dennoch sehr schmackhafte Gemüsepfanne zuerst die Kartoffeln bissfest kochen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein schneiden, mit etwas Olivenöl in eine große Pfanne geben und darin glasig anbraten lassen.
Schritt 3
Währenddessen die Melanzani und Zucchini waschen, den Stiel entfernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Paprika waschen, entkernen und ebenso in Würfel oder Streifen schneiden.
Schritt 4
Das klein geschnittene Gemüse nun in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln und Knoblauch scharf anbraten.
Schritt 5
Die gekochten Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Nach circa 5 Minuten diese ebenfalls in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten mitgebraten.
Schritt 6
Die Suppe eingießen und das Gemüse damit ablöschen, gut umrühren, nochmals kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (Kresse, Thymian, Basilikum) würzen.
Tipps zum Rezept
- Die Gemüsepfanne kann mit einer Tomatensauce, ein wenig Chili und mit Parmesan verfeinert werden.
- Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend dazu, um fertig gekochte Kartoffelreste vom Vortag zu verarbeiten.
Nährwert pro Portion
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