Herzhaft gefüllte Kräuterkartoffeln

Name: Herzhaft gefüllte Kräuterkartoffeln
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tr Balsamico-Essig; 200 g Blattsalat; 1 EL Butter zum Ausfetten; 1 EL Butterflöckchen zum Belegen; 1 Prise Cayennepfeffer; 125 g Creme fraiche; 2 Stk Eigelbe; 1.2 kg Kartoffeln; 0.5 Bund Kerbel; 100 g Kirschtomaten; 1 Prise Muskat; 6 Tr Olivenöl; 75 g Parmesankäse; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 Zweig Thymian

aktualisiert am 05.05.2024

4,1 (17 Stimmen)

Das Rezept für die herzhaft gefüllten Kräuterkartoffeln gelingt garantiert und bietet Ihnen eine leckere, vegetarische Beilage.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1.2	kg	Kartoffeln
125	g	Creme fraiche
0.5	Bund	Kerbel
0.5	Bund	Schnittlauch
2	Zweig	Thymian
75	g	Parmesankäse
200	g	Blattsalat
100	g	Kirschtomaten
1	Tr	Balsamico-Essig
6	Tr	Olivenöl
1	Prise	Muskat
2	Stk	Eigelbe
1	EL	Butter zum Ausfetten
1	EL	Butterflöckchen zum Belegen
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Spritzbeutel

Zeit

95 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln unter Wasser abbürsten, mit Salzwasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 20 Minuten garen.

Schritt 2

Kartoffeln abgießen, leicht abkühlen lassen, halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen.

Schritt 3

Das Ausgehöhlte mit Creme Fraiche und den Eigelben in einer Schüssel verquirln.

Schritt 4

Kräuter verlesen, waschen, hacken und untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Zum Schluss geriebenen Parmesankäse dazugeben.

Schritt 5

Masse in einene Spritzbeutel füllen und in die ausgehöhlten Kartoffelhälften geben.

Schritt 6

Die Kartoffeln auf ein gefettetes Blech setzen, mit Butterflöckchen belegen und im auf 180-200°C vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten garen.

Schritt 7

Die Blattsalate verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zerpflücken, mit den Kirschtomaten vermischen und dekorativ auf Teller legen.