Heidelbeer-Mascarpone-Tarte

Name: Heidelbeer-Mascarpone-Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Total time: 140 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Stk Butter (zum Ausfetten der Form); 400 g Heidelbeeren (frisch); 400 g Mascarpone; 150 ml Schlagobers; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone (Schale und Saft); 60 g Zucker; 120 g Butter; 1 Stk Ei; 180 g Mehl; 1 Prise Salz; 60 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (18 Stimmen)

Eine fruchtig-cremige Heidelbeer-Mascarpone-Tarte - mit diesem Rezept vollenden Sie jedes festliche Menü mit einem Highlight zum Schluss.

Zutaten für 1 PortionPortionen

400	g	Heidelbeeren (frisch)
400	g	Mascarpone
60	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Stk	Zitrone (Schale und Saft)
150	ml	Schlagobers
1	Stk	Butter (zum Ausfetten der Form)

Zutaten Tarte-Boden

180	g	Mehl
60	g	Zucker
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei
120	g	Butter

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Tarteform

Zeit

140 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 110 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Wir starten mit dem Teig und vermischen dazu das Mehl mit Zucker und Salz. Auf einer sauberen Arbeitsfläche aufgehäuft wird in der Mitte eine Mulde geformt und Butterflocken, sowie das Ei hineingegeben. Mit den Händen wird alles zügig zu einem glatten Teig verknetet und in Frischhaltefolie zum rasten eine halbe Stunde eingekühlt.

Schritt 2

Bevor man den Teig nach dem Rasten auf der Arbeitsfläche ausrollt, wird noch der Ofen auf 180°C vorgeheizt. Dann eine mit Butter eingefettete Tarteform (Quicheform) mit dem Teig auslegen. Damit er beim Vorbacken die Form behält, kommt Backpapier gefüllt mit Linsen oder anderen Hülsenfrüchten darauf.

Schritt 3

Nach 20 Minuten backen im Ofen, entfernt man das Backpapier mit den Hülsenfrüchten, lässt den Boden etwas abkühlen, löst ihn dann vorsichtig aus der Form und lässt ihn auf einem Gitter ganz auskühlen.

Schritt 4

Währenddessen werden die Heidelbeeren gut gewaschen und in ein Sieb zum abtropfen gegeben. Dann aus dem Mascarpone mit Vanillezucker, Zucker, Zitronenabrieb und -saft eine Creme anrühren. Zum Schluss wird das steif geschlagene Obers untergehoben und die Creme auf dem ausgekühlten Tarte-Boden verteilt.