Hauerknödel

Name: Hauerknödel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Kartoffel; 100 g Mehl, griffig; 1 EL Salz

aktualisiert am 22.11.2025

4,1 (64 Stimmen)

Hauerknödeln sind eine Spezialität aus dem Waldviertel - hier das Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kartoffel
1	EL	Salz
100	g	Mehl, griffig

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Knödel Beilage Omas Küche Österreich Niederösterreich

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Hauerknödeln zuerst die rohen Kartoffeln schälen und fein reiben. Die kleinen Kartoffelstücke in ein Tuch wickeln und kräftig ausdrücken.

Schritt 2

Nun die ausgedrückten Kartoffelstücke mit griffigem Mehl und Salz vermischen und daraus mit feuchten Händen Knödel formen.

Schritt 3

Die Knödel ca. 20 Minuten in Salzwasser garkochen - Achtung wenn die Knödel aufsteigen, sind sie noch NICHT durch - erst nach rund 20 Minuten.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich kann man die Köndel auch noch ein wenig mit Muskat und gehackter Petersilie würzen.
Diese Knödel passen ausgezeichnet zu gebratener Ente.

Nährwert pro Portion

kcal

173

Fett

0 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

39 g

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