Gyudon

Name: Gyudon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 45 g brauner Zucker; 10 g Dashi (japanischer Fischsud); 5 g geriebener, frischer Ingwer; 200 g japanischer Reis; 400 g Rindfleisch (Rinderfilet), geschnitten; 50 ml Sake; 1 Prise Salz; 60 ml Sojasauce; 400 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk eingelegter Ingwer, geschnitten; 1 EL Sesam

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (104 Stimmen)

Dieses einfache Rindfleisch Gericht erfreut sich in Japan größter Beliebtheit und ist leicht zuzubereiten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Rindfleisch (Rinderfilet), geschnitten
1	Stk	Zwiebel
400	ml	Wasser
60	ml	Sojasauce
50	ml	Sake
45	g	brauner Zucker
5	g	geriebener, frischer Ingwer
1	Prise	Salz
200	g	japanischer Reis
10	g	Dashi (japanischer Fischsud)

Zutaten zum Garnieren

1	EL	Sesam
1	Stk	eingelegter Ingwer, geschnitten

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Japan Fleisch Rindfleisch Asien Hauptspeisen Ingwer

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel wird geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten.

Schritt 2

Den japanischen Fischsud zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, gibt man die Zwiebelscheiben dazu, umrühren bis die Zwiebel glasig sind.

Schritt 3

Anschließend gibt man die Sojasauce, den Sake, den Zucker und Salz dazu – einmal kurz aufkochen lassen.

Schritt 4

Nun das in Streifen geschnittene Rindfleisch dazu geben (Tipp: Rindfilet kurz anfrieren lassen, dann lässt sich das Fleisch leichter in kleine Streifen schneiden!). Das Fleisch lässt man im Sud ca. 10 bis 15 Minuten köcheln.

Schritt 5

Dann gibt man den geriebenen Ingwer dazu und kocht alles noch eine weitere Minute.

Schritt 6

In der Zwischenzeit den japanischen Reis mit der doppelten Menge Wasser kochen, bis er durch ist – japanischer Reis sollte immer etwas klebrig sein.

Tipps zum Rezept

Zum Servieren Reis in einer Schüssel anrichten, Rindfleisch darüber geben, mit Sesam und eingelegten Ingwer garnieren. Wer möchte kann das Ei mit einer Gabel verrühren, in einer Schüssel anrichten und das Fleisch vor dem genießen kurz eintauchen.
Gyudon setzt sich aus den beiden Wörtern Gyuniku (für Rindfleisch) und Donburi (ein japanisches Gericht, das in einer Schüssel mit Reis zubereitet wird).