Grünes Thaicurry mit Brokkoli und Fisolen

Name: Grünes Thaicurry mit Brokkoli und Fisolen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 kpf Brokkoli; 1 Stk Chilischote (grün); 1 Stk Chilischote (rot); 1 EL Currypaste; 4 EL Erdnüsse; 200 g Fisolen; 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 2 Stk Knoblauchzehe; 400 ml Kokosmilch; 1 Bund Koriander; 2 Stk Limette; 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Prise Salz; 2 EL Sesamöl; 1 TL Sojasauce; 1 Stk Zwiebel

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (20 Stimmen)

Für das grüne Thaicurry mit Brokkoli und Fisolen kann gut heimisches Gemüse verwendet werden. Ein Rezept aus der scharfen Küche.

Grünes Thaicurry mit Brokkoli und Fisolen

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kpf	Brokkoli
1	Prise	Salz
200	g	Fisolen
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Chilischote (grün)
400	ml	Kokosmilch
1	EL	Currypaste
1	EL	Ingwer (frisch gerieben)
2	EL	Sesamöl
1	TL	Sojasauce
1	Prise	Pfeffer (weiß)
4	EL	Erdnüsse
1	Bund	Koriander
1	Stk	Chilischote (rot)
2	Stk	Limette

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Curry Dünsten Einfach Fettarm Gemüse Vegetarisch Asien Hauptspeisen 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Brokkoli putzen, in Röschen teilen, den Stiel schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser kurz blanchieren und kalt abschrecken. Fisolen putzen, blanchieren und abschrecken.

Schritt 2

Ingwer, Zwiebel, grüne Chilischote, Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne in Sesamöl kurz anbraten. Brokkoli und Fisolen dazugeben und ca. fünf Minuten mitbraten.

Schritt 3

Dann Currypaste und Kokosmilch dazugeben, wenn die Konsistenz zu dick ist, mit etwas Wasser aufgießen. Mit Sojasauce und weißem Pfeffer abschmecken. Nicht zu lange kochen, das Gemüse soll sehr knackig bleiben.

Schritt 4

Mit frisch gekochtem Jasminreis, frischem Koriander und Erdnüssen garniert servieren. Limettenspalten und in Scheiben geschnittenen roten Chili dazu reichen, damit jeder selbst die Schärfe und die Säure bestimmen kann.

Tipps zum Rezept

An die Schärfe vorsichtig herantasten, der normale Schärfegrad in Thailand ist für Mitteleuropäer oft zu heftig. Löffel und Gabel dazulegen, in Thailand wird nicht mit Stäbchen gegessen.