Grüner Kaiserschmarrn (mit Rhabarber)

Name: Grüner Kaiserschmarrn (mit Rhabarber)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 220 g Mehl; 270 ml Milch; 300 g Rhabarber; 1 Prise Salz; 20 g Staubzucker zum Bestreuen; 50 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (27 Stimmen)

Mit diesem Gericht zaubert man eine spannende Variation des österreichischen Süßspeisenklassikers: Grüner Kaiserschmarren mit Rhabarber!

Zutaten für 3 PortionPortionen

2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
270	ml	Milch
220	g	Mehl
300	g	Rhabarber
50	g	Zucker
20	g	Staubzucker zum Bestreuen

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier werden verquirlt und mit dem Mehl, der Milch und etwas Salz vermischt. Anschließend wird das Ganze 10 Minuten zum Quellen beiseite gestellt.

Schritt 2

Währenddessen können Sie den Rhabarber schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dieser wird dann in einem Topf mit Wasser und dem Zucker kurz aufgekocht und abgeseiht.

Schritt 3

Etwas Butter wird einer großen Pfanne erhitzt und der Teig aus Schüssel hinein gegossen. Anschließend werden die Rhabarberstücke drüber gestreut und der Schmarren auf beiden Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun gebraten.