Grillkotelett auf dem Grillbrett

Name: Grillkotelett auf dem Grillbrett
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Grillkoteletts (ohne Knochen); 2 EL Olivenöl (für das Brett); 1 Prise Pfeffer (aus der Pfeffermühle); 1 Prise Salz; 1 l Wasser zum Einweichen

von Walter-H, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (18 Stimmen)

Das ultimative Grillerlebnis erhalten Sie wenn Sie Fleisch auf einem Grillbrett wie zum Beispiel Zedernholz grillen - wir zeigen Ihnen wie das geht.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Grillkoteletts (ohne Knochen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Pfeffermühle)
2	EL	Olivenöl (für das Brett)
1	l	Wasser zum Einweichen

PortionPortionen

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Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Grillbrett (aus Zedernholz) muss vor seiner Verwendung mindestens 1 Stunde (besser wäre über Nacht) in Wasser eingeweicht werden, damit das Grillbrett nicht verbrennt. Für einen noch besonderen Geschmack kann das Brett anstelle von Wasser auch in Wein oder Fruchtsäfte eingelegt werden.

Schritt 2

In der Zwischenzeit kann man das Grillgut (=Grillkoteletts) vorbereiten. Durch den Grillbrettgeschmack reicht es wenn man das Fleisch auf beiden Seiten salzt und ein wenig pfeffert.

Schritt 3

Nun den Griller anheizen - es eigenen sich sowohl Gas- als auch Holzkohlegrills.

Schritt 4

Nach 1-2 Stunden kann man das Grillbrett aus dem Wasser nehmen, die glatte Seite mit Öl (am besten Olivenöl) einstreichen und mit dieser Seite nach oben auf den Grillrost legen - direkt über der Glut. Die Abdeckung des Grills schließen und warten bis sich Rauch bildet - ca. 2-3 Minuten.

Schritt 5

Dann den Deckel öffnen und die Fleischstücke auf das Grillbrett legen. Den Deckel wieder schließen und je nach Stärke/Dicke des Grillgutes für ca. 25-35 Minuten garen. Nicht zu oft den Grilldeckel öffnen damit der aromatische Rauch und die Hitze nicht unnötig entweichen und sich die Garzeit verlängert.

Schritt 6

Danach können Sie das fertig gegarte Fleisch und auch das Grillbrett vom Rost nehmen. Das Fleisch nach Belieben servieren. Das Grillbrett so schnell wie möglich unter kaltem Wasser abspülen und danach an einem luftigen Ort trocknen lassen. Die Grillbretter können solange sie nicht vollständig durchgebrannt sind wieder verwendet werden - ab und zu kann man es auch ein wenig abschleifen um die Holzporen wieder zu öffnen.

Tipps zum Rezept

Durch den intensiven Geschmack des Grillfleischs (aus dem Zedernholz) sind Saucen oft nicht nötig. Als Beilage eignen sich am besten verschiedene Salate oder Brot.